普洱茶膏是什么？
茶膏功效
1，解酒护肝的功效
普洱茶的解酒功能在业内已经形成了长期的认识。不仅如此，在众多解酒产品中，普洱茶不仅是佼佼者，更是普洱茶中的特殊产品——普洱茶膏，自古以来一直享有“醒酒第一品”的美誉。
酒精在人体内的分解代谢主要依靠两种酶:一种是酒精脱氢酶，一种是乙醛脱氢酶。醇脱氢酶可以从醇分子中去掉两个氢原子，将乙醇分解成乙醛。另一方面，乙醛脱氢酶可以从乙醛中去除两个氢原子，从而将乙醛转化为乙酸，并最终将其分解为二氧化碳和水。
同时，普洱茶膏中含有的L-丙氨酸会在人体内产生大量的泛酸，促进正常的酒精代谢。此外，L-半胱氨酸能与酒精发生反应，加速酒精的代谢，吸收一定量的酒精，提高人体对酒精的耐受力。可转化为胱氨酸，牛磺酸可修复受损的肝细胞、脑细胞、胃黏膜和组织。所以从这个意义上来说，解酒的过程也是一个保护肝脏的过程。
2、消食、去油腻的效果
尝过普洱茶膏的人都知道，吃了牛羊肉或者吃了大鱼大肉之后再喝普洱茶膏，速度极快。以前有一种误解，认为普洱茶膏之所以能帮助消化，缓解牛烦，是因为普洱茶膏中含有的咖啡因刺激了人的胃肠蠕动，从而达到快速消化的效果。但这不是真正的原因。科学家曾经做过一个实验:把几块肉放在铁丝笼子里，给一只鹰吃，过了一段时间，把它从笼子里拿出来，那几块肉就不见了。所以动摇了之前肠胃蠕动帮助消化的说法。公认胃液中有一些物质可以消化肉类。其中有胃蛋白酶、糖化酶等。这个实验也间接否定了普洱茶膏中含有咖啡因刺激肠胃蠕动，帮助消化的理论。
普洱茶膏在后续的发酵过程中，其固有的纤维素酶和果胶酶在其他酶系统的相互作用下分解出大量的衍生物。这些衍生物中不仅含有糖化酶，还含有与人体胃肠道的生物酶系发生反应的其他酶，增加胃蛋白酶的分泌，促进胃蛋白酶活性的提高，加强胃对蛋白质食物的消化能力，增强人体的消化功能。
3、养胃的功效
普洱茶膏最显著的一个特点就是可以空腹喝，即不伤害人的胃肠道，又有养胃的功效。原因有三:
第一，普洱茶膏经过发酵-提取-发酵-膜过滤，基本都是小分子，有利于人体胃肠道吸收，刺激性小。绿茶不同于乌龙茶。中医所说的绿茶“寒”，大概和它所含的大分子有关。同样，没有经过人工发酵和自然发酵的普洱茶(俗称生普洱茶)也不能空腹喝，因为分子量太大。
第二，普洱茶膏中所含的果胶远高于其他茶叶。既体现了良好的吸附性，又能结合和排除体内的细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞、放射性元素等，起到解毒作用；同时可以保护胃黏膜，帮助消化。对于胃溃疡或胃炎的人来说，普洱茶中的果胶物质可以形成一层薄膜，附着在胃部的伤口上，促进溃疡面的愈合，适合胃病患者食用。
第三，普洱茶膏中含有的咖啡因可以中和人体内的胃酸，从而改善消化功能。
普洱茶膏养胃功效的关键点在于发酵质量。我们可以做这样一个实验:冲泡绿茶、普洱茶(三年陈熟茶)、普洱茶膏三种茶样，然后将三杯茶汤放入冰箱。当茶汤温度下降到零上5度左右时，取出，观察茶汤是否发生变化。这个时候我们会发现绿茶的茶汤有很多乳白色的悬浮物，是最浑浊的；其次是普洱茶，含少量乳白色悬浮物，茶汤颜色为褐色，较暗，不透明；最好的应该是普洱茶膏，没有可见的悬浮物和杂质。茶汤颜色比刚冲泡时略深。这个实验告诉我们，未发酵茶含有大量的大分子物质。其茶汤温度下降后，导致物质还原聚合的化学反应，产生严重浑浊或轻度浑浊，这是由于发酵过程不充分，许多物质没有完全降解。普洱茶膏是普洱茶深加工的产物，几乎都是小分子。虽然也有还原和聚合，结果是小分子的聚合，但是茶汤是黑的。