吃泡菜要注意什么？

泡菜虽然是韩国专利，但在中国也很受欢迎。味道很清爽。很多人平时喜欢把泡菜当下饭吃，确实有一定的开胃作用。但是吃泡菜需要注意的方面很多，那么吃泡菜需要注意什么呢？让我们一起来看看吧。

平时吃泡菜的时候，一定要注意所选泡菜的腌制。腌制时间未达到一个月的，不允许食用，其他腌制食品也是如此。腌制好的泡菜，如果存放时间过长，又没有冷藏保存，千万不要再吃，否则会对健康造成不好的影响。未食用的腌制泡菜应密封放入冰箱冷藏，可延长保存时间。

泡菜是要煮熟了才能吃的，这点一定不能忽视！任何酸性活菌在被加热煮熟之前都会变质繁殖，而且在多次取出泡菜的过程中，也会将杂菌带入泡菜坛子中，导致杂菌大量产生。所以泡菜要煮熟了吃，有益健康。

喜欢吃泡菜的朋友也要注意，在吃泡菜的同时，要选择吃一些新鲜的果蔬，如辣椒、菜花、香菜、鲜橙、柚子等。这是因为这些蔬果中的维生素C能与亚硝酸盐发生反应，阻止致癌物的形成。虽然吃咸菜可以调节食欲，增强食欲，补充膳食纤维，但也存在很多健康隐患。新鲜蔬菜腌制后，所含的维生素C几乎都会消失，所以腌制蔬菜的营养价值远远低于新鲜蔬菜。更重要的是，泡菜中含有较多的亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌的亚硝胺，对人体有害。

希望大家能注意这些关于吃泡菜的注意事项。虽然真的是很好吃的食物，但是也要注意合理正确的吃法。如果泡菜使用不当，会对健康造成不好的影响。希望这篇文章的讲解能给大家提供一些参考。