听说不能经常放味精。吃得太多对你的健康有害。不知道这是不是真的？

炒菜时，如果在温度很高的时候往菜里放味精，就会发生化学变化，把味精变成焦谷氨酸钠。这样非但没有调味，反而会产生轻微的毒素，对人体健康不利。科学实验表明，味精的溶解度在70℃-90℃最佳。

味精的化学名称是谷氨酸钠。它吸湿性强，易溶于水，是水溶性的3000倍，仍能表现出鲜味。味精也是很好的营养品，主要成分是蛋白质分解的氨基酸，可以直接被人体吸收。而谷氨酸钠在120℃以上会发生化学变化，有轻微毒性。