大蒜真的杀菌了吗？

大蒜营养丰富，含有氨基酸、肽、蛋白质、糖、脂肪、无机盐、维生素和大蒜油。

大蒜是调味品，也是天然药物，具有抗菌、消炎、抗癌、降血压、提高免疫力等作用。

大蒜中含有大蒜素，在医学上被称为广谱抗生素。近年来国内外研究表明，大蒜具有防治冠心病、降血脂、降低胃中亚硝酸盐含量的作用。经常吃大蒜可以降低胃癌的发病率，促进胃肠分泌，帮助消化，发汗利尿。大蒜还是一种刺激免疫的中草药，可抑制和杀灭多种球菌、杆菌、霉菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道毛滴虫、蛲虫等，可防治上述微生物和寄生虫引起的疾病。

此外，大蒜含有丰富的含硫氨基酸，不仅能激活人体免疫系统，对抗各种病毒，还能直接杀灭细菌或抑制其在体内繁殖。

当然，大蒜素遇碱受热会分解，所以消炎杀菌宜用生蒜，不能和碱性物质一起使用。