蓝莓的功效和作用？
保健功能
蓝莓中的花青素可以延缓记忆力衰退，预防心脏病，因此被视为超级水果。据美国《每日健康新闻》报道，最近的研究为超级水果增加了一个名声，多吃蓝莓或喝花青素饮料有助于预防结肠癌。研究发现，蓝莓可以起到这种作用，因为蓝莓和其他水果中含有一种叫做紫檀芪的天然化合物，有助于防止癌症前期对身体的损害。紫檀芪是一种抗氧化剂和抗炎剂，存在于蓝莓和黑莓中。俄亥俄大学发现，食用粗糙浆果的动物患结肠癌的风险降低80%，消化道肿瘤的风险降低60%。德国研究人员发现，每天喝2-3杯苹果汁也能预防结肠癌。然而，人们不应该依赖任何一种食物来预防结肠蓝莓癌。他们必须平衡饮食，从多方面补充富含抗氧化剂的水果和蔬菜。蓝莓中含有大量的紫色成分，也就是花青素。它可以消除眼睛疲劳，让你的眼睛继续工作，让你拥有迷人的眼睛。摘要:蓝莓可以提高视力，消除眼睛疲劳:蓝莓VS维生素A:维生素A也可以保护眼睛。蓝莓和蓝莓有什么区别？VA只是讲话中视网膜的基础营养之一，而蓝莓不仅含有维生素A，还主要含有花青素，可以直接加速视网膜和视紫红质的合成和再生，让眼睛绽放光彩。-2008年7月22日，《健康时报》发表了日本生物医学博士Kazuhiro Nakagawa的文章:医学临床报告表明，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防近视，改善视力。多伦多大学博士生导师、哈佛大学医学博士沃克教授证实，蓝莓可以预防近视和各种眼疾。——《蓝莓给你好眼睛》作者:中川和弘
蓝莓(越橘)属于杜鹃花科越橘属。果实呈蓝色，表面覆盖一层白色果粉，果肉细腻，果味酸甜，风味独特，营养丰富。蓝莓是一种野生落叶灌木，属于杜鹃花科越桔属，在不同的生境中被称为靛蓝和桑梓山。生长在中国大兴安岭北部原始森林中的蓝莓被称为“Dupersimmon”。蓝莓能抵御-50℃的严寒，其根常年生长在冻土中，果实营养丰富。野生蓝莓是一种珍贵的野生水果，营养价值很高。根据塔夫茨大学的分析，在40种具有抗氧化作用的蔬菜和水果中，蓝莓中花青素的含量居首位。在所有的水果和蔬菜中，蓝莓的花青素含量最高，蓝莓中花青素含量最丰富的部分就在其独特的紫色果皮中。蓝莓含有花青素、有机锗、有机硒、熊果苷、氨基酸、果酸等特殊营养成分，是任何植物都无法比拟的，尤其是由16生物类黄酮组成的花青素，具有比一般植物花青素更优越的生理活性。近年来，野生浆果在食品和保健品中越来越受到重视，这是由于蓝莓花色苷具有独特的保健功能。蓝莓果实富含花青素(花色素苷)，主要有抗菌、抗自由基、抗视力下降、抗动脉硬化、抗血栓形成等作用。越橘汁可用于提取越橘红色素，广泛用于食品着色和宇航员、中小学生的保健品，防止视力下降和退化。根据美国、日本、欧洲科学家的研究，经常食用蓝莓制品，可以明显增强视力，消除眼睛疲劳；滋养肌肤；延缓脑神经老化；对糖尿病引起的毛细血管疾病有治疗作用；增强心脏功能；阻止阿尔茨海默病。正是由于其营养和药用功能，国际粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一。蓝莓产品的健康价值逐渐被更多消费者认可。日本关西著名药厂王耀制药有限公司生产的治疗假性近视、缓解视疲劳的保健食品王耀蓝莓宝；法国用蓝莓提取物85%、VC 10%、β-胡萝卜素5%制成治疗糖尿病视网膜病变的药物“双他敏”，在全世界取得了良好的销售成绩。国内许多生物技术企业和大医院从国外进口蓝莓或从大兴安岭珍稀野生蓝莓中提取花青素，研制出治疗假性近视、缓解视疲劳的药物。联合国粮农组织将蓝莓列为人类五大健康食品之一，有“金色浆果”之称。美国最有影响力的健康杂志《预防》称之为“神奇的果实”。蓝莓被美国《时代》杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
【编辑本段】花青素是什么？
花青素是纯天然抗衰老营养补充剂，研究证明是当今人类发现的最有效的抗氧化剂。花青素的抗氧化活性比维生素E高50倍，比维生素c高200倍，对人体的生物利用度为100%，服用后20分钟内即可在血液中检出。与其他抗氧化剂不同，花青素可以通过血脑屏障直接保护大脑和神经系统。
【编辑本段】花青素的功效
1，癌症预防
癌症也是由自由基破坏遗传物质(DNA)引起的。通过保护遗传物质，花青素将间接保护我们免受癌症。虽然是长期的，但是花青素确实有间接的保护作用。花青素的自由基清除作用还能阻止癌细胞顺利扩散，从而保护更多健康细胞不受癌细胞侵蚀。另一方面，一些癌症通过溶解组织和细胞形成肿瘤，这些癌细胞产生溶酶体和蛋白质，OPC可以保护蛋白质免受蛋白质的侵害。比如乳腺癌的发病机制就是这样，所以服用OPC会对乳腺癌的发展有很好的抑制作用。
2.1号抗氧化剂
毒理学等国际权威期刊报道，自由基可引起100多种疾病，包括各种癌症、心脑血管疾病、动脉硬化、衰老、糖尿病等。蓝莓含有大量的生理活性物质，被称为果蔬中的“头号抗氧化剂”。它能保护细胞，避免被过氧化物损伤。具有预防功能障碍、改善短期记忆、提高老年人平衡协调能力的作用。美国人类营养研究中心发现，蓝莓是花青素含量最丰富的水果，其抗氧化能力在40多种果蔬中排名第一。1986，Masquerel在美国申请了花青素的自由基清除剂功能专利。花青素作为抗氧化功能食品正式进入美国市场，应用范围越来越广。实验应用证明，花青素对近100种疾病有直接或间接的预防和治疗作用。花青素能激活流行系统，保护血清免疫球蛋白免受自由基侵害，激活巨噬细胞，增强人体免疫力。过去，由于人类经常受到肺病、感染等传统疾病的困扰，对抗生素的研究一度是人们研究的重点。后来由于人类健康意识的提高，对维生素的研究被列为人们研究的重点。可以说人类从抗生素时代进入了维生素时代。但现在人们发现，虽然对抗生素和维生素的研究已经非常深入，但并不能解决心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病和亚健康状态的改善，更不能解决人的长寿和抗衰老问题，而这些问题的存在又与自由基对人体的危害有关。科学发现，自由基与100多种疾病有关，包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、阿尔茨海默病、冠心病、癌症等。如果自由基对人体的伤害问题解决了，那么人体细胞就真的可以自由生长了，人的寿命长短直接取决于人抗氧化和抗自由基的能力。提高抗氧化和抗自由基的能力，将为人们长寿、活到100岁以上提供更多的机会和可能。马斯克雷尔博士发现了花青素，被认为是20世纪健康史上最伟大的发现之一。加州大学戴维斯分校风湿病学、过敏和临床免疫学系主任EricGershiwin教授说:“从这些细胞因子的增加来看，它表明花青素是一种对抗细胞内病原体和寄生虫的强大物质。”其他对动物的研究也支持花青素有助于提高身体抗病能力的观点。研究人员对猫进行了研究，发现它可以提高一些细胞吞噬有害细菌的能力。以鸡为对象，发现鸡的抗体反应增加。花青素提高免疫力的作用已经得到了整个医学界的认可。在美国塔夫茨大学，詹姆斯·约瑟夫博士曾经主持过一个著名的动物实验。让老老鼠同时吃蓝莓、草莓、菠菜等蔬果后，结果显示，运动神经功能、记忆、认知都得到了较高的分数，其中蓝莓最有效。蓝莓富含天然抗氧化剂(植物化学物质)，可以抵抗氧化应激，延缓神经细胞衰老，避免被氧化物破坏。研究中更令人兴奋的发现是，通过补充富含天然抗氧化剂的蓝莓提取物，可以逆转衰老导致的一些记忆和协调缺陷。蓝莓果实含有丰富的营养和保健成分，使得蓝莓作为营养和保健水果在世界各地得到开发和生产。根据美国、日本、欧洲科学家的研究，经常食用蓝莓制品，可以明显增强视力，消除眼睛疲劳；滋养肌肤；延缓脑神经老化；对糖尿病引起的毛细血管疾病有治疗作用；增强心脏功能；阻止阿尔茨海默病。
3.提高视力
医学临床报告表明，蓝莓中的花青素能促进视网膜细胞中视紫红质的再生，预防重度近视和视网膜脱离，改善视力。花青素可以改善昏暗光线下的视力；这对夜间的司机、长时间盯着屏幕的人等有帮助。花青素对眼睛有益的原因吸引了科学家的广泛研究，因为在第二次世界大战期间，英国皇家空军的飞行员在执行夜间轰炸任务之前，都会配给蓝莓。研究表明，蓝莓中的花青素可以加速视紫红质的再生，促进视力的提高，对于经常需要目视飞行，对视力要求严格的飞行员来说，有很大的帮助。战后，人们对蓝莓的研究扩展到了保护血管等领域。富含蓝莓成熟浆果的花青素被广泛用于许多情况，包括坏血病、泌尿系统感染、肾结石病、动脉粥样硬化、白内障、黄斑变性、夜盲症、视网膜病、静脉曲张和长期糖尿病患者的血管病。首先，医学家发现，大部分的眼睛问题都是由于视网膜、眼球骨胶、眼球压力的状况造成的。这些情况的发生可以追溯到眼睛血液循环的问题。随着年龄的增长，新陈代谢恶化，用眼过度，体内自由基被破坏，血液循环不畅，眼睛微血管通透性异常。因此，当属于外周器官之一的眼球得不到足够的营养时，眼球的骨胶就会减少，从而进一步影响眼球的弹性，使其容易变形，弹性降低，导致视力异常。血液循环不畅会使体液积聚在眼球内引起异常压力，从而导致眼压过度升高，导致眼睛疼痛、酸涩，更严重的会造成眼部组织损伤，导致青光眼、白内障。因此，利用蓝莓中花青素特有的抗氧化成分来维持血管的完整性，加强微血管的弹性，促进血液循环，维持正常的眼球压力，从而缓解大范围的眼部问题。花青素是一种强大的抗氧化剂，可以维持正常的细胞连接，稳定血管，促进微血管循环，改善微血管和静脉的流动。蓝莓成熟的紫黑色浆果中含有15种以上的花青素，可以有效抑制破坏眼睛细胞的酶，这也解释了为什么蓝莓有益于眼睛健康。所以蓝莓特别适合学生、司机等。
4、口服皮肤化妆品
花青素在欧洲被称为“口服皮肤化妆品”，可以防止皮肤皱纹的早期形成，是目前自然界中最有效的抗氧化剂。不仅可以预防皮肤皱纹的早期产生，还可以补充营养，消除体内有害的自由基。在纯净无污染的越橘提取物中，95%的成分都是被称为花青素的天然物质。几十年的研究发现，花青素对人体健康有很多好处:花青素是天然的防晒霜，可以防止紫外线对皮肤的伤害。皮肤属于结缔组织，其中所含的胶原蛋白和巩膜弹性蛋白在皮肤的整个结构中起着重要的作用。芬兰的A . H . Arstilla博士在实验中发现，阳光可以杀死50%的人体皮肤细胞。但如果受到OPC的保护，大约85%的皮肤细胞可以存活死亡。花青素中的花青素可以修复受伤的胶原蛋白和弹性蛋白纤维。花青素在皮肤中起着双重作用:一方面，它能促进胶原蛋白适度交联的形成；另一方面，它作为一种有效的自由基清除剂，可以防止皮肤“过度交联”的异常生理状态，从而防止皮肤皱纹和水疱的出现，保持皮肤柔软光滑。花青素还可以阻止硬化蛋白的产生，抑制其活性以阻止自由基或巩膜弹性蛋白酶降解巩膜弹性蛋白，从而从内部改善皮肤的健康状况。从而提高皮肤弹性，减少皮肤病和皱纹，甚至消除疤痕、斑点，美白肌肤。因此，花青素由内而外的双重保护，可以防止皮肤皱纹的早期出现，使皮肤长期光滑有弹性。
5.刺激一氧化氮的合成，提高男性勃起质量。
一氧化氮是引起阴茎勃起的血管扩张剂，对改善阳痿有决定性作用。即来自上皮的松弛因子或来自神经末梢的物质。能释放一氧化氮的物质能促进勃起，一氧化氮合酶抑制剂则干扰刺激海绵体神经引起的勃起。一氧化氮合酶包含在骨盆丛和阴茎神经纤维中。一氧化氮具有比前列环素更强的抗血小板作用，前列环素在勃起时停留在血窦中，可以防止血液凝结。因此，能够释放一氧化氮的药物将是治疗阳痿的重要候选药物，尤其是在血窦血管内皮受损的情况下。蓝莓的有效成分花青素可以通过血管内皮细胞刺激一氧化氮的合成。
6、清除体内有害自由基
自由基是衰老和许多疾病的重要原因之一。据估计，约80%-90%的衰老和退行性疾病与自由基有关，包括癌症、阿尔茨海默病、帕金森病、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病等。因此，消除有害自由基对保持身体健康和年轻非常重要。已经证明，维生素在到达有效部位之前就被氧化，部分失去活性。花青素能维持和增强人体内维生素的活性，是维生素的增效剂。蓝莓花青素是小分子、水溶性物质，口服剂型，容易被人体快速吸收，口服45分钟后能迅速进入人体各组织器官。花青素在人体内生物利用度好，对结缔组织亲和力强，在酸性环境中稳定，半衰期长，可达27小时，药效持久。蓝莓的安全性经过了国家权威部门的检测和认可。根据实验，一个70公斤左右的人，即使每天服用35000毫克花青素，持续半年，也没有发现任何不良反应。花青素抵抗自由基的能力比维生素E强50倍，比维生素c强20倍。
7.改善睡眠
随着人们生活节奏的加快，工作压力的增加，人的正常生物钟会时不时的发生变化，比如连续的加班，使得人的生活习惯不得不改变，所以睡眠不足的问题经常发生。人得不到足够的休息，导致人体免疫调节功能下降，内分泌功能紊乱，体内自由基大量产生。正是人体免疫功能的下降增强了自由基的活性，自由基可以继续破坏包裹在神经中的髓鞘并使其变硬，导致抗氧化酶谷胱甘肽过氧化物酶的活性水平下降，引起大脑的过敏反应。花青素能深入细胞内部保护细胞膜免受自由基氧化，具有很强的抗氧化和抗过敏功能。它们可以穿过血脑屏障，保护脑神经免受氧化，稳定脑组织功能，保护大脑免受有害化学物质和毒素的侵害。这个效果证明了人们总说服用花青素后头脑清醒，睡眠完全改善的根本原因。
8、减轻组织炎症
花青素可以通过抑制前列腺素、细胞分裂素、组织铵、脂肪氧合酶和环氧化酶来减轻组织炎症。
9、减少过敏和过敏反应
花青素可以减少组胺的释放，同时促进体内多余的组胺重新储存到细胞中，还可以抑制肥大细胞的脱粒，从而缓解过敏、哮喘、花粉热等症状。在欧洲，如果遇到过敏等不适，大多数医生首先推荐“花青素”。
10，强化血管，改善循环
花青素可以改善血液循环，恢复失去的微血管功能，强化脆弱的血管，从而使血管更有弹性。原花青素被称为“动脉粥样硬化的解毒剂”。对于静脉功能不全的患者，原花青素可以有效缓解疼痛、水肿、夜间痉挛等症状，所以欧洲的医生通常会建议静脉曲张患者食用蓝莓这种富含花青素的食物。
蓝莓提取物的特殊性
蓝莓提取物是所有植物花青素中最有效、应用最广、副作用最低、价格最贵的品种。在国际市场上，花青素含量为25%的蓝莓提取物的价格是葡萄籽提取物(OPC含量为95%)的5-6倍，可见蓝莓提取物的优越功能。蓝莓提取物的特殊性包括以下几个方面:
1，花青素分子生物利用率高。
花青素由不同量的儿茶素或表儿茶素组成。最简单的原花青素是儿茶素和表儿茶素结合形成的三个二聚体，还有三聚体、四聚体甚至十聚体。根据聚合程度，二聚体到四聚体通常称为低聚物(简称OPC或PCO)，五个以上的低聚物称为聚合物(简称PPC)。不同聚合度的原花青素的生化和药理活性不同。蓝莓提取物中的花色苷均为低聚物和花色苷，不仅易被吸收，还能穿过血/脑屏障保护各种精细组织中的细胞，特别是原花青素丰富的二聚体和三聚体对过氧化氢的抑制率达40%，表现出明显的抗诱导作用。
2.有许多协同因素。
蓝莓提取物不仅花色苷分子优越，而且富含有机锗、有机硒、熊果苷、氨基酸、果酸、维生素等特殊营养物质，在游离状态下对人体生理特别有益；如果包埋在低聚花青素中，随着生物利用度的提高，功效会更加明显。
3、安全性高
蓝莓提取物已经被证明和普通食物一样安全。蓝莓提取物对大鼠和小鼠的LD 50在4000以上，对大鼠6个月的ld50为60mg/kg·d，对狗12个月，无任何副作用，耐受性良好。无致畸和致突变作用。在繁殖方面，雌性动物在分娩前后服用蓝莓提取物是非常安全的。蓝莓花青素是一种小分子、水溶性物质，容易被人体吸收。口服45分钟后可迅速进入人体各组织器官。它在人体内生物利用度好，对结缔组织亲和力强，在酸性环境中稳定，半衰期长达27小时，药效持久。蓝莓的安全性经过了国家权威部门的检测和认可。根据实验，一个70公斤左右的人，即使每天服用35000毫克花青素，持续半年，也没有发现任何不良反应。大兴安岭的华野生物现在是世界上最大的野生蓝莓花青素生产商。蓝莓产品以生长在中国大兴安岭地区北纬52°以上、海拔1500-2500米的高山极地和原始森林中的野生蓝莓为原料。