河豚到底有多好吃？苏东坡为什么要咬一口而不死？

今天我们就来说说好吃的河豚。河豚有100多种，最著名的是暗纹东方鲀。因其生长周期长，营养丰富，肉质鲜美，成为千百年来人们津津乐道的美食。我们能从古籍中找到的关于河豚美味的记载，几乎都是描述暗纹东方鲀的。

1.中国自古就推崇河豚，中国人的“好吃”绝不是这几十年的事，而是千百年来深入骨髓的民族性格。查阅古籍不难发现，我们的祖先远比我们勇敢，早就吃过河豚了。苏东坡对河豚的评价是“死得其所”，当然他的那句“芦蒿短于地，正当河豚欲上”更为著名。比苏东坡更早的春秋战国时期，现在位于江苏的吴国就已经吃到了河豚。吴王大概很喜欢河豚，就以他最喜欢的石的名字给河豚命名——把河豚肝叫做把河豚睾丸叫做史茹。食色，性也；吴王大概是把两者结合得最紧密的人。

2.回到现代。蔡澜说过吃河豚的好处。正如他所说，吃河豚是一个需要学习的过程。从小学到大学教授，无数次吃河豚死而复生的经历，都变成了我们内心的满足和快乐。文嘉说得更详细，“吃的时候不要嚼河豚皮，滑在舌尖咽下去，很滑嫩”，“河豚咬下去，嫩鲜的香味在嘴里迸出，顿时沉浸在被高蛋白包围的快感中”。

3.众所周知河豚很好吃，但是毒性很大。而国内最终养殖出来的暗纹东方鲀是稳定的，不产生毒素。经国家水产品质量监督检验中心15年抽检，全部无毒。所以他们的控毒技术获得了国家发明专利，为解禁河豚扫清了道路，人们终于可以肆无忌惮的吃河豚了。