为什么茅台酒越陈越香？

俗话说，酒是陈年的香。事实上，白酒行业权威专家指出，并不是所有的白酒都能达到这样的境界，只有茅台酒等极少数极品酱香型白酒，才是真正的纯天然酿造，不添加任何添加剂。日本人用气相色谱仪对陈年茅台酒进行了全面分析，但他们惊讶地发现，它含有230多种香气成分，其中三分之二的人仍无法区分它们属于哪种物质。

相比较而言，随着时间的推移，一般白酒中添加的成分会逐渐挥发，相应的，香气和价值也会逐渐降低，这也是为什么有时候我们打开一瓶老酒，会觉得“开了”，不够有味道。

茅台酒才能真正做到越老越好，越老越香。归根结底，正是因为它是不添加任何挥发性风味成分，依靠自然发酵的纯天然产品。

茅台酒的传统工艺是端午踩曲，重阳喂酒。一个生产周期是一年，然后陈化三年。此外，这种酒的平均年龄至少为五年。即使白酒经过陈酿、贮存，白酒本身的氧化、还原、脂质化等化学变化和物理变化，也会有效排出白酒中的低沸点杂质，使乙醛凝结，辣度降低，变得柔和。又软又香。随着贮存时间的延长，水分子与葡萄酒分子的自然接触增多。

茅台酒的勾兑是艺术与技术的完美结合。为了达到色、香、味的效果，陈酿后需要勾兑三种不同浓度、不同轮次、不同酒龄的单型酒，如酱香型和窑底醇香型，才能勾兑出最终的成品茅台酒。

另外，所有白酒都禁止紫外线直接照射，茅台酒选用的不透明乳白色瓷瓶有效避免了这一点。

茅台酒越老越好，越老越香，使其具有很大的收藏价值，为“茅台年份酒”的推出奠定了基础。