烘焙咖啡的起源

木炭咖啡被誉为世界上最苦的咖啡。炭烧咖啡的这种“苦”，我觉得是日本人的创意。日本没有咖啡豆，它的咖啡豆都是进口的。但是，日本人又真的很喜欢咖啡，他们不想把咖啡的配方都掌握在别人手里。所以，就像对待美国发明时一样，日本人用他们一贯的思维，把咖啡豆拿来改造，让它改头换面，贴上日本品牌的标签，巧妙地让咖啡技术绕道成为日本专利。表现在以下几个方面:当他们知道酸、香、甜、醇确实比不上那些有先天优势的国家，“苦”几乎是空白的时候，就从“苦”入手，深度烤炭咖啡。在香气、甜度、醇度、丰富度上小有成就后，他们缓慢而稳定地将炭咖啡的苦味调整到极限，使其苦而不涩，香浓，却又独立于其他咖啡，最终为日本人在咖啡界树起了一面旗帜。