西北人冬天离不开它。他们经常吃的食物是什么？

甘肃狭长，像肉骨头。南方差异巨大。甘肃的西北才是真正的西北，地域特色和饮食文化都很明显。以及甘肃南部:甘南、陇南靠近四川，气候温暖湿润。甘肃南北差异巨大。甘肃是多民族地区，兰州在甘肃中部，所以融合了各地的美食。羊肉面是回族的特色面食。回民习惯吃羊肉，自然做的羊肉最好吃。

高原气候寒冷，过去的冬天没有新鲜蔬菜。羊肉是西北草原的特产。西北地区寒冷而温暖。冬天吃羊肉好处多多。聪明的西北人创造的羊肉面，流传了百年。西北的种类没有南方的丰富，做不出好吃的菜，但在面食的各种吃法上绝对有发言权。

很多人接受不了羊肉的香味，但是面粉巧妙地化解了羊肉的香味，面条吸收了鲜美的汤汁，汤汁融入面粉的麦香，相互碰撞产生独特的味道。

西北人喜欢喝酒，喝几杯，有的上顶，有的飘，但这个时候，如果来一碗热腾腾的羊肉面，你会突然觉得浑身是劲，胃口大开。西北人喝完酒一定要吃一碗羊肉面。

面条是西北地区的普遍做法，有一系列的习俗。如果男方向女方家求婚，如果女方家是用最上面的那块，那就不用说了，男方家已经被拒绝了，因为那块已经被撕掉了。如果奉上长撑，则表示可以成婚。人们对此早已习以为常，凡是表示同意结婚的，都会被嘲笑。

如果有远方或尊贵的客人回家，一定不要在下面拍照，否则就是不尊重，伤害客人。这家人要走了。有的地方专门拉面送人。据说面祝出门做事利索的人，立马成功。有的地方专门放长面(如长条)送人。据说这种面食是祝愿人们顺利往返，而面条则被认为是途中犯错，做事失败。

当然，现代人不相信这些东西。但面永远会出现在西北人的饭桌上。