现在的白酒对相比过去有哪些创新？

葡萄酒的发展经历了很多阶段，不同的时代有不同的葡萄酒:

中国酒文化历史悠久，酿酒的历史可以追溯到于霞时期。先秦时期，发酵剂和分蘖剂都用来酿酒。到了汉代，分蘖酿造的粮食逐渐消失，汉人制曲主要以小麦为原料，包括大麦、小麦、饼等。2003年，陕西省Xi北郊发现了三座汉墓。其中，第一座汉墓的年代为西汉，出土了一个26公斤原酒、镀金、凤鸟新式样的汉代酒壶。据取样分析测试，西汉原酒度数只有4度左右，酒色呈翠绿色，是唐代以前我国古代粮食酿酒的标准成品色。

唐朝是个富裕的时代，酒在唐朝要卖到一万块钱。可见酒在古代是普通人买不起的。张之金龟子请李白喝酒，将成为千古佳话。所以杜甫在成都的时候，家里的客人只能煮老醅。什么是老醅，就是煮过几次，已经发酸的醅。白居易的“旧瓶装新绿”，所谓“绿蚂蚁”，就是酒上的漂浮物。

宋代改进了一些酿酒技术，从北方游牧民族那里获得了一些蒸馏技术。所以宋代的啤酒度数和今天的啤酒基本一致，但不高。能达到10度左右就很不错了。因此，宋武在《水浒传》中喝了18碗酒，折合成今天的白酒约6两。

中国人真正实现大碗换小碗是在元代。元朝时期，大量阿拉伯人进入中国，将欧洲蒸馏香水的技术引入中国。于是，中国人把这种蒸馏技术应用到葡萄酒中，使蒸馏液滴暴露的度数可以达到20度左右，使得中国人的酿酒技术发展很快。

到了明朝，朱元璋改革了饮茶的方式，把原来繁琐的打抹茶的形式改成了泡茶。中国人喜欢进门之前喝茶。明代酒进一步发展后，大大小小酒厂的酒窖也应运而生，酒的度数也一路攀升。比如明代就出现了烧刀的高度酒。

到了清代，由于品种的进一步丰富，传统的用小麦酿酒也变成了多种多样的食物。红薯、玉米、高粱都是酿酒不可或缺的。于是，蒸馏酒不断发展，人们甚至需要把没有头尾的中间一段酒蒸出来，称为“掐头去尾”，酒的度数甚至可以达到50度左右。

我是酒都的饮酒人，倡导理性饮酒、快乐饮酒、健康饮酒的价值观，以传播健康饮酒文化为己任。

现在的白酒更注重风格和品牌，茅台和浓香是主流。柔和，醇厚，不上头，适量饮用后舒适，微熏！

有些环节机械化程度很高。

价格创新。

品种多了，价格高了，包装花样也多了，但是很多品质都不如以前了。

创新带来了数量，却不能带来过去的味道。

诚然，现在的创新带来了量，却带不来过去的味道。

白酒有很多创新，但我认为最重要的是勾兑技术。当然，这并不意味着用酒精和香精勾兑。

我说的是用基酒和调味酒勾兑调味酒的技术。国外的酒，无论是葡萄酒还是蒸馏酒，都有这种勾兑技术。

这项技术是五粮液在20世纪60年代研究出来的，到了80年代，已经发展出一套成熟的人工和计算机相结合的勾兑技术。在此之前，中国没有提到勾兑，这意味着过去白酒质量不稳定。没有勾兑技术的发明，白酒企业很难在未来做强做大，形成自己独特的、可识别的风味。

造假，勾兑加添加剂，调成你想要的味道。