乳酸菌发酵原理方程式简介

2.乳酸菌厌氧呼吸的反应式为:C6H12O6+酶->；2C3H6O3+能量。

3.乳酸菌大致可以分为两类。一种是动物源乳酸菌，一种是植物源乳酸菌。由于动物源取自动物，由于菌种往往处于相对不稳定的状态，其生物学功效也相对不稳定，大量食用时容易引起人动物蛋白过敏，即排斥反应。

4.来自植物的乳酸菌容易被人体识别，无论摄入多少，人体都不会产生外源蛋白排斥，而且来自植物的乳酸菌比来自动物的乳酸菌更有活力，能够到达人体小肠的数量是来自动物的8倍，从而发挥其强大而稳定的生物功效。