菜刀用什么材料好？菜刀用什么材料好？

材质:制作菜刀的主流材质有3CR13、4CR13、5CR15MOV、9CR15MOV。碳含量越高，加工要求就越大，刀具也会越好越锋利。

我来详细介绍两个常见的比较好的素材，你看完应该就明白它们的原理了:

不锈钢1和9Cr15Mov:含碳8.8-9.5%，铬15%，钼0.5%。硬度可达58-60HRC。这种钢一般采用复合技术生产刀具。中间采用了两边软脚的9铬钢，充分利用其硬度带来的锋利。复合钢有一个复合层，以防止其开裂和卷曲。由于刀具刃口钢的厚度易于打磨，方便消费者在使用过程中进行维修和打磨。

2.440C:碳1.05%，铬13.5%-14%，锰0.5%，钼4%，钒0.4%，钨0.4%，硅0.3%-0.8%，硫0.03%，磷0。440C在所有不锈钢合金中以高耐蚀、耐磨、高强度、高硬度著称，热处理后硬度约为60HRC。这种钢可用于制造切割工具、滚动轴承、气门座、优质刀具、手术器械、凿子、滚珠轴承和生产用切割工具，包括理发剪、解剖刀、匕首和刀剑。

分析:两种钢加工后硬度差别不大，所以生产出来的刀具锋利程度差别不是很大。后者略好，一般不明显。说到9铬钢的品牌“邓家岛”，他们的复合技术锻造了9铬钢，获得了国家专利。你可以试试。希望对你有帮助，忘了领养吧！