桌面泡泡茶
泡泡茶是台湾省“泡沫红茶”文化之一。木薯粉丸子虽然只添加在奶茶中，但已经成为台湾省最具代表性的饮品和小吃之一。
* * * * * 2004年“6108亿军购案”提出后，由于社会反对声不断，国防部甚至喊出了“一周少喝一杯泡泡茶”的口号，这清楚地表明了泡泡茶在台湾省的独特地位。
十年来，泡泡茶从台湾省传到中国、香港、大陆、东南亚、日本、美国，而且大多是台湾省人办的。
历史
泡泡茶起源于台湾。从65438年到0983年，开了一家泡沫红茶店春水堂的刘开始尝试做奶茶。当时他加了水果，糖浆，蜜饯红薯，饭团。他的奶茶起初并不受欢迎，但在参观了一个日本电视节目后，它终于引起了商人的注意，很快泡沫茶在1990年代在亚洲各地受到欢迎。在1990年代的上半年，它首次被列入连锁泡沫红茶店的菜单，如“小谢”。因为泡沫红茶店在咖啡店在台湾省普及之前，是上班族和学生们谈生意、聚会的热门场所，所以泡沫茶开始受到学生们的广泛喜欢。然后在学校附近，或者补习班密集的地区(比如南阳街)，夜市，就逐渐出现了泡茶的摊贩。1990年代后期，一些制造商发明了自动封口机，并出现了许多新的投资者，如李乐杯、休闲站、大联盟、快克力等。，开始利用自动封口机扩大连锁外卖饮料店的业务。从此，外卖泡泡茶店成为主流，也因为连锁店的加入，商人开始将泡泡茶扩展到全球，成为世界知名的食品之一。
春水堂目前还没有取得泡泡茶的专利权或商标权，台湾省还有人自称是泡泡茶的发明人。
简介
泡泡茶的“珍珠”是由红薯粉制成的，在奶茶中加入粉末之前，通常会浸泡在糖浆中，以确保粉末能够在香甜的奶茶中保持甜味。通常以红茶为基料，但也有店家提供绿茶泡泡茶(通常称为珍珠绿奶)。目前在台湾省也可以看到珍珠绿茶、珍珠红茶等饮品，或者可以把“珍珠”作为一个选项，让顾客指定添加到任何饮品中。
冷饮热饮都可以用泡泡茶，喝的时候一般用吸管。泡泡茶用的吸管直径比一般喝茶用的大，可以喝奶茶，也可以吸珍珠。
文化
在台湾省，广义的泡泡茶店已经取代了以前的泡泡红茶店，成为茶饮料店总称的代名词。通常一般泡泡茶店的特色包括眼花缭乱的菜单，自动封口机等。在中国大陆等地，甚至有人认为台湾茶的最大特点是使用自动封口机进行封口。
泡泡茶店一般出售饮料，包括以下几种:
*雪泡(只有奶油，没有茶的饮料)
*思慕雪(冰块切碎，类似思乐冰中的饮料)。
*冷冻饮料(在中国中部很受欢迎，类似于冰沙，但冰粒更大)
除了木薯粉汤圆，也有很多店家在奶茶中加入咖啡冻、布丁、仙草、魔芋等味道相近的食物。
材料和生产
台湾省早期的泡泡茶诞生于泡泡茶店，大多强调奶茶一定要新鲜新鲜。自从连锁泡泡茶出现后，为了管理口感，加快生产速度，很多连锁店都转而使用预制奶茶。提前准备好的奶茶，大部分在开店前并不掺红茶和奶精，而是由总店直接以奶茶粉的形式提供给门店，还可以加水。为了把奶茶做成奶茶粉的形式，势必要直接研磨红茶，所以口感会和传统奶茶不一样。这种奶茶如果静置几个小时不喝，会发现粉末完全析出，上面有透明的糖水，证明这样制作的奶茶的红茶成分不溶于水。所以有些粉丝坚持喝泡泡茶。
奶茶中使用的奶精种类有液体和粉末等。台湾省的泡泡茶一般用的都是粉末奶精。由于粉末奶精热量高，木薯珍珠热量极高(从几十卡不等)，有专家指出，一杯500cc的泡泡茶热量相当于一顿普通的排骨午餐，因此不适合致力于减肥的人。
名字
泡茶一般用颗粒较大的粉球，煮后直径在7mm左右以上，否则直径过小容易吞珠，不方便吞咽和咀嚼。但是泡泡茶大部分商家还是会提供小粉泡泡茶，也就是所谓的小珍珠或者迷你珍珠。
泡泡茶在台湾省南部有一个专门的名字，叫波霸奶茶，而泡泡茶则是指上面提到的用粉色小球的泡泡茶。其实早些年全台湾省都叫泡泡茶，是后来南方商人叫“波霸”，命名为泡泡茶特制的大粉圈，才导致南北叫法不统一的现象。
一种气泡茶的制作方法
1.黑珍珠烹饪法:取任意颜色的珍珠丸一公斤。加10公斤水下锅煮(先把水烧开，再加入珍珠丸做成丸子。你必须等热水烧开后才能使用，否则它会立即融化成粉末。保持水在中火上滚动，用滤勺搅拌。时间:15-20分钟(可以根据喜好加减时间，煮的时间越长越软)。时间到了，盖上锅盖，关火。炖15-20分钟(炖的时间越长弹性越好)或者煮到所有粉球都透明。时间到了，把珍珠拿出来，用冷水冲洗干净。取一个大碗，加入饭团和白糖，直到珍珠被泡透，搅拌均匀，约30分钟。
将500g水烧开，加入750g糖，边加边搅拌，得到22oz(638mL)糖浆(或者直接换成蜂蜜)。
2.做茶包。将60克茶叶(方便茶不再用袋子包装)放入3公斤水中，用不锈钢壶或普通壶煮(将水烧开90度以上再放茶叶)。泡10分钟左右-20分钟取出茶包。泡出来的茶叶略苦。如果它们太苦，加入开水溶解它们。可以根据自己对茶叶浓度的要求来决定冲泡时间。一般来说，不建议长时间冲泡，因为会导致茶味过重，影响口感。冰箱里的冰茶果汁。
3.冷泡茶。
将30g奶精(2汤匙)、2汤匙果粉和1汤匙糖浆放入摇壶中，加入40g热水搅拌均匀，然后用搅拌棒搅拌均匀，加入300mL~400m红茶，然后放入3~4块冰块，约为摇壶体积的2/3。快速摇动20次，直到摇壶里的冰块全部溶解，让它起泡。最后加入20g珍珠即可。取一个360ML的气泡茶杯，倒入杯中，插入吸管，交给顾客。如需封口，将奶茶放在封口机上，盖上封口膜，进行热压封口。
注意:奶茶和泡泡茶果粉的比例直接影响泡泡茶的口感和品质。
奶油和奶茶粉放多了，泡出来的茶口感好，成本也高。如果降低成本，可以在里面加糖或者其他香精和奶粉。
适量的奶粉对奶茶起到收尾的作用，而一旦奶粉过量，会让奶茶的口感有点油腻。所以在放奶粉的时候，一定要注意用量。切粉认为奶味越重越好喝。
注意:果味泡泡茶的制作方法同上，只需在杯中加入2勺果粉即可。(根据添加果粉的不同，可以做成木瓜泡泡茶、芋头泡泡茶等。)
糖水的熬制方法:按照1.5kg白糖和1kg水的比例熬制，然后文火熬制10分钟，然后关火晾凉。，泡好茶
序
煮饭团的方法:
1.一定要有足够的水，不然容易煮。
2.先把水烧开再加入汤圆，和包饺子是一样的。
3.等到粉色小球第一次浮起后再变成中小火，保持粉色小球浮在水面上。
4.烹饪过程有两个步骤:
1)就是每隔三五分钟搅拌一次面团，避免粘锅底。
2)是保持汤汁本身的清澈，随时加水，不至于把面团煮烂。
5.煮50分钟左右，关火，闷个十几二十分钟。当你尝了一下，觉得“香Q有弹性，不夹生”的时候，就可以用漏勺取出来了。将捞出的米线用凉开水冲洗几遍:目的是洗去浓汤，不容易粘在一起，降低温度，吃起来更有弹性(道理和做凉面一样)。
6.美味粽子的秘密:
在沥干的珍珠中加入糖浆蜂蜜。这一步让饭团变甜了，奶茶在咀嚼珍珠饭团的时候也很容易感受到甜味，不需要添加过多的糖浆。
材料
阿萨姆邦，一杯红茶
一盎司糖浆
一勺奶油粉
适量的冰
做事的方式
1.用适量的奶精粉加热红茶，用搅拌勺搅拌均匀。
2.加入一盎司糖浆，用勺子搅拌均匀，完全融化到热奶茶中。
(如果此时加入珍珠)
3.最后，加入冰块，摇一摇，直到杯子凉了。
4.先把上面的小洞打开，一部分就出来了。
5.再次打开杯子，倒出冰块和剩下的奶茶。
评论
1.加入冰块前必须加入奶油粉和糖浆。红茶最好是温热的，因为这是最合适的融化温度，这样才能让奶香和甜味充分充满整杯奶茶。如果顺序颠倒了，奶茶就没味道了！！
2.摇次数一定要够，一杯奶茶的冰点就够了！！
3.先从小孔中倒出一点奶茶，拧开杯体，倒出剩下的，这样奶茶就不容易因为拧开杯体而溢出来了(奶茶摇好后一定要高于杯体)。
，参考:雅虎，