大港可以用乳酸菌淹酸菜吗？

乳酸菌是酸菜腌制过程中非常重要的发酵菌，能将酸菜中的糖分转化为乳酸，使酸菜变酸变味。用大桶腌制酸菜也是很常见的方法，因为大桶可以提供更好的发酵环境，有利于乳酸菌的生长和发酵。用乳酸菌腌制酸菜是非常合适的选择。使用乳酸菌时要注意卫生和发酵温度，保证酸菜的品质和口感。