黄花菜怎么干？
首先，挑选:
采摘时间:黄花菜采摘期从6月下旬开始，到8月上旬结束，历时一个半月。提货期间，每日提货时间应在11 am之前。
标准采摘早，芽不长，重量轻，产量低，蒸条细而焦黄，品质差。花蕾采摘晚，晒干后产量低，品质差。所以适合采摘的芽，外形大而饱满，质地疏松，口裂，色黄。
二、热蒸:
摘下的花要及时处理。首先，用高温蒸煮使酶变性并抑制其活性；如果放置时间过长，芽在适宜的温度下，会在酶的作用下转化为营养物质，影响干燥质量。热蒸是黄花菜干燥的关键环节。
蒸之前要挑选原料，去除杂质，把已经开好的花挑出来。把选好的花放在抽屉上，先用武火把水烧开，然后迅速放进笼子里，再用文火蒸十几分钟才出来。
一般蒸的程度可以控制在芽五成熟左右，人工晾晒可以比自然晾晒稍微健康一些。需要释放的花蕾黄亮是淡黄色的，而不是绿色的。出笼后堆叠厚度比鲜菜堆叠时减少1/3，手指略软韧。用筷子夹起花苞中间部分时，两端略向下弯曲。蒸熟后，将略显生涩的黄花迅速挑出来，分别放入容器中，利用余热使其符合要求；如果还是不熟，可以挑出来蒸。
蒸好后可以放在通风阴凉的地方自然冷却。如果可能的话，出盆的黄花可以晾凉，晾凉后晾3-4小时左右，再转入晾晒。
第三，干燥脱水:
自然脱水法需要在空旷的地方支起支架，然后将冷却后的黄花菜放在竹帘、箔片或干燥托盘上，均匀摊开，暴露在阳光下。为了使黄花菜颜色上下均匀，加速脱水干燥，可以用空盘子翻过来。
晒太阳的时候注意天气预报，记得防雨，阴天容易发霉，晚上带回去。需要2-3个晴天才能干。
空气能热泵干燥系统可以完成人工脱水干燥。将烤盘(5 kg/m2)放入80℃的烘房。由于黄花菜吸热量大，烘干房的温度会降到60-65℃，保持这个温度10-12小时，然后自然冷却到50℃直至烘干。干燥过程中，注意除湿，保持湿度在60%以下。脱水后的蔬菜用手抓着不会脆，放开后会自然散开有弹性，不会互相粘在一起。
第四，熏蒸:
脱水干燥的黄花菜需要用硫磺熏蒸，防止霉变和虫蛀。
硫磺熏蒸前，应根据产品质量要求进行挑选，不合格的花挑出来后喷些水，使其回潮。然后放在干燥托盘上再放在硫磺熏蒸室的支架上。先将烧红的铁板或木炭放入硫磺熏蒸室中央，再撒上硫磺粉，使其充分燃烧并产生烟雾，然后密封门窗。
硫磺熏蒸用量为黄花菜10 kg，燃烧硫磺30-40 g，硫磺熏蒸时间为3-5小时。
五、黄花菜回软包装:
脱水、烘干、熏蒸后的黄花菜需要包装上市，否则干菜容易坏，影响品质。所以需要在缸内软化2-7天，保持黄花菜含水量平衡，稍淡不脆再包装。
黄花菜的包装采用符合食品卫生要求的塑料复合薄膜袋。真空封口后，既防止氧化和微生物繁殖，又防止重压影响产品质量。
黄花菜成品质量:
黄花菜产品的含水量为10-15%，颜色为淡黄色，均匀。无裂纹、无梗、无杂质、无霉斑、无害虫。
2372阅读
搜索
黄花菜干燥机
新型饲料干燥机的价格
全自动黄花菜烘干设备
饲料干燥机
黄花菜烘干线效果图
空气能热泵干燥系统