如何在家做蛋糕

鸡蛋4个，糖粉60克，食用油55克。

牛奶65毫升，低筋面粉100克。

练习？

1.取4个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分开。

2.蛋黄中加入55克油和65毫升牛奶，搅拌均匀，筛入100克低筋面粉，搅拌至无明显面粉颗粒，待用。

3.开始打发蛋清，分三次往蛋清里倒入60克糖。第一次倒完就送去粗眼鱼泡的形状，第二次倒完就送去湿发泡，第三次倒完就送去打蛋器抬起时有小峰的蛋清糊。PS:第一次前加两滴白醋或柠檬汁，对蛋清有益。

4.接下来，我们将混合蛋清和蛋黄，这是一个有点迂回。妈妈们要仔细看。先将三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下切均匀，然后全部倒入翻转的蛋清糊中，继续上下搅拌。PS:一定要上下切混！不能来回转圈。

5.将电饭煲内胆擦拭干净，均匀刷上一层薄薄的油，然后倒入切好的蛋糊，轻轻抖出气泡。

6.将内胆放入电饭煲，平时按下按钮即可煮饭。PS:每个电饭煲的时间可能不一样，大概40-50分钟。你可以设置一个小闹钟。

7.当电饭煲煮饭完毕，显示保温，我们用干净的湿毛巾盖住出风口，焖20分钟。

8.炖好后取出内胆倒扣在盘子上。PS:因为蛋糕刚出炉时，由于体积膨胀较大，内部结构较软，支撑力较差。如果不反过来，蛋糕会因为无法支撑自身重量而收缩塌陷，影响蛋糕的口感。所以我们不得不使用反向冷却的方法。

9.冷却后切块食用~