熏柿子中硫磺的替代品是什么？

在传统的柿子加工中，为了防止柿子霉变褐变，需要对柿子进行熏蒸处理，但熏蒸处理后的柿子中存在一定量的二氧化硫残留，存在食品安全隐患。

为了找到一种可以替代传统硫磺熏蒸技术的加工工艺，富平县爱亲杨洋柿子专业合作社理事长张文远与西北A&F大学教授杨勇等人合作，经过长期系统研究，最终提出了1%的柿子架。喷施柠檬酸和1% Vc复合溶液护色，可有效防止褐变，保证柿子外观红亮。

空气湿度大于60%时，用2%二氧化氯母液封闭熏蒸代替硫磺熏蒸防霉，提高了产品的安全性；应用农业系统工程原理。

通过合理选择加工厂:

采用交叉挂柿、宽窄通风道等自主专利技术，有效改善了通风条件，抑制了柿子霉变，提高了产品质量和生产效率。

研究成果科学、先进、实用、易操作，已在柿子专业合作社生产中得到应用。采用该技术加工的柿子不仅保证了品质，也保证了消费者的安全健康，对促进柿子产业发展和农民增收具有重要意义。