炖鸡汤的时候，可以在鸡汤里加什么让它更美味？

炖鸡汤在各个方向都很受欢迎，美味的鸡汤被广泛认为是最常见的滋补身体的方式之一。但今天我们不谈滋补，只关注问题本身:炖鸡汤什么更好喝？

从“好吃”的角度来说，炖鸡汤的最佳选择是香菇，不仅仅是因为有些好吃的传统做法是这样的，更是因为有长久以来被赋予实践的坚实基础。

食物中的“鲜”味主要来源于以下三个渠道:有机酸，如琥珀酸钠，但这类物质在动植物中比较少见，在贝类中较为常见，如扇贝，常用于挂汤、炖煮，琥珀酸钠也称“扇贝精”；

氨基酸盐最常见的鲜味物质是谷氨酸钠，是味精的主要成分。广泛存在于动植物成分中，蘑菇的含量相对较高。

核苷酸鲜味物质，如肌苷酸，主要存在于肉类中，而鸟苷酸存在于蘑菇中。

所以想要“更美味”，就要从这三个渠道入手。应该注意的是

谷氨酸遇到核苷酸类物质，可以加倍鲜味。原来鸡精就是这么诞生的。

炖鸡汤时，鸡肉本身含有肌苷酸，而蘑菇含有鸟苷酸和谷氨酸。一起炖可以让汤的味道加倍。事实上，土豆也是谷氨酸盐的良好来源。比如土豆烤牛肉一般比萝卜烤牛肉好吃，但是土豆不适合长时间煲汤。

所以说到如何让炖肉更营养更有效，可能有很多东西，党参、黄芪、当归都不错，但是说到“好吃”本身，香菇就爆了这些汤和药材。

有兴趣的朋友可以试试竹荪鸡汤，很好喝！

对美食、健康饮食、美食趣闻感兴趣的朋友可以关注并点赞，以后一起分享有趣有用的相关内容！