啤酒的主要成分是什么？
90%是水
啤酒大约90%是水。显然，水是一种非常重要的成分。不同的水源有不同的矿物质成分，水会影响啤酒的质量和口感。通常软水适合酿造淡啤酒，碳酸盐含量高的硬水适合酿造浓啤酒。淡啤酒对水的要求是:无色、无味、透明、无漂浮物、口味纯正、无生物污染；硬度低；铁和锰的含量较低，其含量过高对啤酒的色泽和口感有害，可引起喷涌现象；没有亚硝酸盐。
水是啤酒的“血液”，水中无机物、有机物、微生物的含量会直接影响啤酒的质量。一般啤酒厂需要建立一套酿造用水的处理系统。还有一些啤酒厂利用天然优质水源，甚至用冰川雪水酿造啤酒。
五谷是灵魂。
谷物是啤酒的中心和灵魂，会影响口感、颜色和味道。一般来说，纹路越深，啤酒的味道越重。一些大型酿酒厂会使用大米或其他廉价谷物，但必须是优质的，而且只会使用小麦、大麦等谷物搭配麦芽。一个好的酿酒师往往会灵巧而缓慢地从谷物中提取出最多的糖分，这是酵母的食物，酿酒师往往会平衡谷物的甜味和啤酒花的苦味。
啤酒主要是从大麦等发芽谷物中提取的。啤酒花使啤酒具有风味和防腐作用，然后加入酵母。酵母将谷物中的糖转化为酒精。这一过程需要在密封的容器中进行，以避免破坏啤酒。这个发酵过程大概需要一到两周，然后啤酒需要储存一到八周才能饮用。
大麦是酿造啤酒的主要原料，但必须制成麦芽才能用于酿酒。大麦在人工控制和外界条件下发芽干燥的过程称为麦芽制造。大麦发芽后称为绿麦芽，干燥后称为麦芽。
适合酿造啤酒的大麦是二棱或六棱大麦。二棱大麦浸出率高，溶解性好；六棱大麦农业产量高，酶活性强，但浸出率低，麦芽溶解度不稳定。啤酒大麦的品质要求是:外壳成分少，淀粉含量高，蛋白质含量适中，一般为9% ~ 12%；淡黄色，有光泽；水分含量低于13%；发芽率在95%以上。玉米和玉米淀粉的性质与大麦淀粉大致相同。但玉米胚芽含油脂较多，影响啤酒的保泡性和风味。大部分玉米油可以通过去除胚芽来去除。脱胚玉米的脂肪含量不应超过65438±0%。以玉米为辅助原料酿造的啤酒口感醇厚。玉米是世界上使用最多的辅助原料。
成熟的啤酒花
啤酒花作为啤酒工业的原料，在德国开始使用。
啤酒花是啤酒花的英文名，拉丁学名是啤酒花。中国啤酒花，俗称蛇麻草，为多年生缠绕草本植物，属于桑科大戟属。有些植物可生长长达50年，其叶片呈心形、椭圆形，常具三到五个裂片。叶子很粗糙，主枝顺时针向上爬。只有雌性植物才能开花，每年六七月份开始开花。当它们盛开时，香味飘向十里。
世界上啤酒花的主要产地是欧洲、美国、俄罗斯和英国，中国和日本也有少量种植。中国人工栽培啤酒花已有半个世纪，始于东北。目前已在新疆、甘肃、内蒙古、黑龙江、辽宁等地建立了大型啤酒花原料基地。成熟的新鲜酒花经干燥、压榨后作为全酒花使用，或粉碎、压榨成颗粒后密封包装，或制成酒花浸膏后储存在低温仓库中。其有效成分是啤酒花树脂和啤酒花油。每1000升啤酒的酒花消耗量约为1？4~2?四公斤。
啤酒花对啤酒的质量影响很大，没有啤酒花就酿不出啤酒。酒花的主要成分是a酸和B酸，还有酒花油和多酚。它使啤酒具有独特的苦味和香气，并具有保存和澄清麦汁的能力，同时提供了啤酒的独特风味。
啤酒花通常以三种形式出现:整体、栓塞和颗粒。从叶轮上取下整朵花，包装。塞子类似于小球，但更大。这个小球是由磨成粉末的花制成的。三种形式都可以用来酿造啤酒，主要看个人口味和各地区供应情况。啤酒花应储存在密封容器和冷冻储存中，以避免暴露在阳光下。
发酵酵母
酵母是啤酒发酵的主要成分，但它实际上是一种有机微生物。酵母有很多种，用于啤酒生产的酵母称为啤酒酵母。按发酵方式可分为上面发酵的酵母和下面发酵的酵母。酵母在啤酒酿造中的主要作用是将麦芽汁中的糖分转化为酒精。
酵母是大自然给人类最好的礼物。
啤酒酵母是酵母的一种，是一种不能移动的单细胞低级植物。它的细胞只有借助显微镜才能看到，肉眼看到的乳白色湿润的酵母泥是无数酵母细胞的集合。自然界中有许多酵母，但并不是所有的酵母都可以用来酿造啤酒。科学家将有益于啤酒发酵的酵母称为啤酒酵母，在啤酒生产中需要通过纯培养获得。啤酒中的酒精和二氧化碳都是由啤酒酵母发酵产生的。
为了保证酵母的纯度，啤酒厂以单细胞培养为起点进行纯培养。为了避免野生酵母和细菌的污染，需要对啤酒厂进行严格的清洁和消毒。