电磁炉的烹饪技巧和方法有哪些？
电磁炉第一烹饪技巧:炖。
1.米洗干净后，把米放在有密闭盖子的锅里，加入适量的水，比用电饭锅要多。
2.把锅放在电磁炉上，烧开。在煮的过程中，用筷子或勺子从下往上搅拌米粒几次，防止粘锅。水烧开后，转中火，锅盖半开，防止米汤溢出。
3.当水烧开至米粒间隙有水，水冒泡时，转小火，盖紧锅盖，煮至水干，米饭做好。这时候一定要注意积水情况，及时关火，避免烧开。
第二种:蒸饭过水
1.把米洗干净，加适量的水，和用电饭煲的时候一样。
2.将盛满米饭的锅放入开水蒸锅中，隔水蒸。蒸的时候，把蒸锅的盖子盖紧。
3.大火蒸至饭熟，关火。具体蒸的时间取决于米饭的量。
第三种:传统排水米
1.把锅里的水烧开。水烧开后，把洗好的米倒入锅中，大火煮。锅里的水要多一些，水开了就变成米汤了。如果米汤太浓，米饭会粘粘的，味道不好。
2.煮饭的过程中不时用勺子从下往上搅拌，防止粘锅。当米饭煮到半熟，也就是米饭有点硬，中间有一点白核的时候，把整锅米饭倒掉，把米汤沥干。
3.将米汤中沥干水分的大米放在铺有纱布的蒸隔板上，用筷子将米粒摊开，放入水中蒸熟。
4.然后，好吃的米饭出锅了。
电磁炉面板选择需谨慎。自问世以来，电磁炉的辐射问题一直是人们关注的焦点。北京市消费者协会公布的电磁炉比较试验结果，引起了人们对电磁炉面板的关注。有关专家提醒消费者和制造商，选择炊具面板应谨慎。
据了解，此次曝光的两个问题电磁炉，以及第一次检测时面板出现裂纹的四个电磁炉中，有五个是黑晶面板。记者在走访北京大中电器中塔店和国美方圆店时发现，各大电磁炉品牌在售产品多为黑晶面板。而一位四十多岁的中年妇女告诉记者，她认为黑晶面板的电磁炉不仅美观大方，而且容易清洗，所以更倾向于购买黑晶面板的产品。电器城销售人员推荐的电磁炉大多是黑晶面板，介绍了这种面板的很多优点。当记者进一步询问近日媒体报道的电磁炉面板破裂的消息时，销售人员表示并不知情。
黑晶面板其实是一种高性能玻璃面板。这种面板的主要优点是横向导热系数几乎为零，纵向导热系数强；这样就避免了通过面板的横向传热，炊具周围的面板也不会被烫伤，消费者在使用过程中也不会因为不小心烫伤身体，同时还能达到节能的效果。此外，黑色水晶面板外观豪华典雅，充满现代气息，因此深受消费者喜爱。不过，一家面板玻璃生产企业的销售人员向记者透露，很多知名企业都在这家工厂购买面板。许多制造商通常测试电池板是否能承受温度的突然变化。一般情况下，黑晶面板可以承受700度的突变，但有的厂商生产的面板只有60%？80%能承受突然的变化；而且黑晶面板的抗压能力不够，如果锅太重，做饭的时候经常压，会慢慢坏掉。
国家轻工业玻璃产品质量监督检验中心化学室主任袁告诉记者，由于电磁炉是一种新型的家用电器，国家尚未出台材料的相关标准。不同的产品对材料的可靠性要求不同，但作为灶具面板的材料，不仅需要耐高温、耐冲击，还需要承受温度的突变。以前燃气灶、油烟机玻璃面板爆裂的新闻频频见诸报端，主要是国内钢化玻璃技术有待进一步提高，部分企业为降低成本使用劣质材料。其实电磁炉面板的黑晶面板也存在同样的问题。因此，企业在选择电磁炉的材质时要谨慎，消费者在购买黑晶面板的电磁炉时也要谨慎。
国家家用电器质检中心小家电室主任葛洪亮先生解释，国家标准中对电磁炉使用的材料没有具体要求，但要求无论什么材料都要达到机械强度标准。也就是说，在测试产品的机械强度时，使用弹簧冲击锤敲击面板。如果产品在第一次敲击中破裂，则需要再次测试第二个产品。如果在第二次测试中同一部位仍出现裂纹，则判定该产品不合格。所以TCL、格兰仕等四个品牌的产品虽然第一个产品有裂纹，但第二个产品没有，所以不能判定为不合格产品。一些媒体在发布消息时可能曲解了结果。
购买电磁炉时，打开包装，观察外观:操作面板应平整，塑料件无翘曲、变形、裂纹，旋钮、开关安装到位；调试时要注意，当炒菜锅移开或偏离加热部分时，应立即停止电磁炉的加热，放回或放正后应立即恢复加热。刀叉等小铁器要放在加热区，电磁炉不要加热。
那么什么样的面板才是好面板呢？北京大中电器中塔店的一位家电促销员告诉记者，挑选面板时，要看面板是平的、不平的还是倾斜的，选择光滑无破损的；看面板颜色，黑色的德国Celan微晶玻璃面板和表面光滑纯白的日本NEG陶瓷面板都是比较好的面板，一般都是大企业采用；虽然国内的A级和B级面板也是白色的，但是B级面板的边缘比较粗糙，没有A级面板那么光滑。c级板容易发黄变色，厂家经常印刷图案。因此，消费者在购买电磁炉时，最好尽量购买进口面板或国产A级面板的产品。
普通消费者很难用肉眼判断电磁炉面板的好坏，但相对来说，知名家电品牌的产品还是可以信赖的。因此，消费者在选购电磁炉时，要注意知名企业的产品。
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