如何唤醒咖啡豆有几种方法可以处理生咖啡豆。
咖啡豆如何唤醒豆子和红酒？与空气充分接触会加速氧化。
咖啡豆中残留的CO2可以逸出，利用氧化原理，风味更加顺滑。为了去除深度烤豆不舒服的苦味，可以延长醒发时间。如果浅烤的咖啡豆已经发酵了足够长的时间，香味的形成就已经完成了。如果醒发时间过长，咖啡豆的香气会流失，口感也会平淡。所以，醒豆的时间和养豆的时间成反比。
通常我们都是用手工冲泡来提取咖啡，所以无论咖啡豆的烘焙程度如何，都可以用蒸的时长来帮助醒豆，所以不需要专门的时间来醒豆。
记住，过度的豆醒会导致香气和风味的流失！
将开封的咖啡豆放在阴凉干燥避光无臭的环境中。醒豆后尽快使用。一般来说，用多少，醒多少。
生咖啡豆有几种处理方法，比如自然日晒，这是最简单的。采摘后，果实未经处理就开始在太阳下晒干。这是现存最古老的治疗方法。今天，埃塞俄比亚和巴西仍在使用这种治疗方法。在水资源缺乏的地区，自然日晒是最常用的方法。干燥过程通常持续约4周。处理方法必须非常严格，以确保咖啡不失去任何风味。自然日晒要求当地气候极其干燥。在一些地区，人们会使用烘干机来辅助咖啡果的干燥过程(烘干机的热风可以加速干燥过程，帮助人们控制干燥程度)。
如何烘焙生咖啡豆自然日晒可以保留咖啡果实的果香。当你品尝这种咖啡时，你会发现咖啡富含水果香气，口感更加明亮。干燥后，人们会用特殊的机器除去表层的外壳。这个过程被称为“干磨”。
水洗法在水洗的过程中，水果的果皮和果肉经过专门的退浆机处理，咖啡豆被剥离。咖啡豆再进入发酵罐进行发酵处理，使黏膜不再发粘。黏膜中的糖分会在发酵过程中分解。根据不同的发酵工艺，发酵时间通常为12小时到6天(有些种植者会用喷水系统来发酵咖啡豆。这种方法被称为“肯尼亚方法，通常持续数天)。决定何时停止发酵极其重要。一旦咖啡过度发酵，咖啡的味道就会变得太酸。黏膜中的粘性物质一旦分解，人们就会用大量的水将它们冲下去(生豆处理过程中产生的废水被认为是咖啡行业的污染源)。如今，许多地区都在研究先进的技术来回收和过滤这一过程中产生的废水。洗毛产生于19世纪，又称“湿加工”。
严格控制的发酵过程会增加咖啡的酸度，最终会体现在咖啡的口感上。但只要在发酵过程后立即清洗，咖啡的口感就能得到改善，有一种明亮的酸味。
天然水洗法在巴西非常普遍。自然水洗法与水洗法非常相似，但不同的是，自然水洗法是用高压水洗机去除咖啡表面的粘膜，从而跳过发酵过程。巴西和哥伦比亚的几家咖啡豆加工企业已经为这种方法申请了专利，成为当地的天然水系加工和垄断企业。这种方法的用水量远低于洗头，所以有人习惯称之为“半干法”。因为咖啡豆没有经过发酵，所以没有(或者只有极低的)发酵风险，咖啡的整体品质更加恒定。不幸的是，因为没有发酵，咖啡的味道往往比较平淡。所以种植者不会对超高品质的咖啡豆采用自然水洗的方法。大多数生豆采购公司很少购买天然水洗加工的咖啡。
咖啡豆要养多久其实没有具体的时间表，只能根据经验或者烘焙师给出的建议。一般来说，烘焙越深，排气作用越强，咖啡豆品质越疏松，二氧化碳释放越快。
常压提取的咖啡豆:极浅烘焙咖啡豆的推荐时间为14天；10天浅烤；7天后烘烤；中等深度烘烤4到5天。
意式咖啡豆:一般意式咖啡豆会烘焙到中深以上烘焙，所以至少需要养豆5天，烘焙10-15天左右油脂中的芳香物质更稳定，冲泡出来的咖啡香气和酒体增加，稳定性更高。而商业咖啡豆通常没有那么多时间养，一接触空气就会迅速苏醒，让咖啡豆尽快达到光滑阶段。
烘烤程度越深，发泄效果越明显(越快)，发泄会越快达到成熟阶段。烘烤程度越浅，排气效果越不明显(缓慢)，成熟时间越长。
每颗豆子的烘焙方法、工艺或者烘焙程度都略有不同(比如热风烘焙器出来的豆子一般会更早进入最佳风味期)，所以养豆没有标准时间，看用户对豆子的理解！