天麻怎么吃比较科学

1.天麻的保鲜、保存与生产。

1.保鲜:新鲜的天麻可以买回来，用报纸包好，放冰箱里保存两个月。

2.制作:将鲜天麻用清水洗净，去两端和皮，切成丁、片、丝，沸水焯一下，冷水浸泡0.5-1小时，即可煮粥食用。

二、鲜天麻的食用方法和制作工艺。

鲜天麻的吃法多种多样。本文介绍几种制作方法，以供参考:

1，鲜天麻羊肝粥

原料为鲜天麻150克，羊肝60克，洋葱30克，大米100克。

鲜天麻的制作方法如上所述。羊肝水煮切块，大米磨成细粉，葱切成米备用。锅里放适量油，烧至六成热，放入葱米，炒熟后加入2000克水。米粉用冷水调成糊状。水开后加入，再加入鲜天麻、羊肝丁、精盐，煮成粥。

功效:养肝明目，治头晕。

2、鲜天麻茶

原料:鲜天麻片(未加工)20g，白菊花2g，枸杞3g，大枣2g。

制备方法新鲜天麻洗净、去蒂、切片，与干白菊花、干枸杞、大枣一起用80℃水煮10分钟。

具有清肝明目、补肾、治疗高血压的功效。

3.炒鲜天麻片

材料:鲜天麻150克，胡萝卜50克，青椒50克。

制作方法:将鲜天麻洗净，去皮切片，胡萝卜切片，青椒切丝备用。锅内放适量油，放入上述三种翻炒至熟，加入精盐和味精即可食用。

失眠的食疗

失眠患者在“药补不如食补”的今天，如果采用适当的饮食处方，除了不良反应外，还有一定的催眠作用。现在我给大家推荐几个制作简单的食疗偏方，供大家选择:

猪心枣仁汤

猪心1，酸枣仁、茯苓各15克，远志5克。将猪心切成两半，洗净，放入干净的锅中，然后将洗净的酸枣仁、茯苓、远志放在一起，加入适量的水，置火上，用武火煮沸，撇去浮沫，小火煨至猪心熟透。每天1剂量，吃心喝汤。此汤具有养血养心、益肝安神的作用。可用于治疗心、肝、血虚引起的心悸、不安、失眠、多梦、记忆力减退等症。

天麻盖浇饭

取天麻5克，粳米100克，鸡肉25克，竹笋胡萝卜50克，香茹、芋头1片，酱油、料酒、糖适量。将天麻浸泡约1小时使其变软，然后将鸡肉切成块，竹笋和洗净的胡萝卜切成小块；芋头去皮，用清水洗净使其变香，切成细丝。粳米洗净入锅，加入大粉条、白糖等调料，用小火煮成稠饭，每天1次，午餐或晚餐。这顿饭有健脑、强身、安神、安眠的功效。可用于治疗头晕、失眠、多梦和健忘。

袁志红枣粥

远志15g，炒酸枣仁10g，粳米75g。将淘洗干净的粳米，放入适量清水锅中，加入洗净的远志、酸、枣、甘草，分别洗净，用冷水浸泡半小时，倒入干净的锅中，加水至750毫升，大火烧开，小火煮30分钟。过滤果汁，保存在保温瓶里，炖两次，放在一起，随时饮用。此饮料具有益气养阴、清热安神的功效。可用于治疗精神错乱、心烦、干燥、失眠、多梦、心悸、气短、多汗等。

柏子仁炖猪心

柏子仁15g，猪心1，精盐适量，料酒适量，酱油适量，葱片适量。将猪心洗净，切成厚片，与侧柏叶一起放入加有适量水的锅中，加入料酒和精盐，小火炖至猪心软烂，再加入酱油和葱花。随餐吃饭。此汤具有养心安神、润肠通便的功效。可用于治疗心血不足引起的心悸、不安、失眠、多梦。

桂圆芡实粥

桂圆、芡实25克，糯米100克，酸枣仁20克，蜂蜜20克。糯米、芡实分别洗净，放入适量水锅中，放入桂圆，大火烧开，转小火煮25分钟，再放入枣仁煮20分钟，加蜂蜜后食用。早晚服用两次。这种粥有健脑益智、补肾固精的作用。可用于治疗老年神经衰弱、智力下降、肝肾不足等。

绞股蓝红枣汤

绞股蓝15g，红枣8枚。将二者分别洗净，放入适量水锅中，小火煮20分钟。每天1剂量，吃枣，喝汤。此汤具有健脑益智、宁心安神的作用。可治疗精神疲劳、厌食、失眠、健忘、夜尿频等。

天麻鱼唐韵

材料

天麻2块，大鱼头1个，瘦肉4块，姜4到6块。

工作方法

瘦肉切片入水(热水稍微煮一下)去血水，切下四到六片鱼头，起姜。

将鱼头放入炒锅中翻炒，加入少许煮酒去腥，烧开半锅热水，将清洗干净的天麻、鱼头、瘦肉、姜片放入。

盖上锅盖焖10到15分钟左右，再焖一个小时左右，加入盐和胡椒粉即可饮用。

用，汤也可以捞出来吃。此汤对祛除头风、头痛有很好的效果。

天麻鱼头汤

天麻胶质重，味甘、苦，有补气、镇惊、止痛、养肝、祛风除湿、强筋骨的功效。

基本材料是大鱼头和天麻。

生产方法:

1.将两个大鱼头和100g天麻用清水洗净，先将鱼鳃内的污物去除并切成两面，将天麻沥干备用。

2.烧热红炒锅，放油，爆香姜片，加少许酒，倒入鱼头，密封炸去腥味，约1 ~ 2分钟后取出，放在吸油纸上，吸去多余的油备用。

3.炖锅放8碗清水，先将鱼头放在炖锅底部，再放入天麻和100g云腿，放入水中炖至水沸，再改用中火慢炖，炖两至三小时，再加入适量盐。

注意:

专治神经衰弱，头晕头痛，宁心安神，益气养肝，益腰膝。

风味特征:

天麻属兰科，茎入药，主产于中国云南四川湖北等地。

据中医介绍，天麻是一种名贵中药材，所以市面上也有假冒产品，需要仔细鉴别。记得要注意天麻是否坚硬紧实，半透明，表面黄白色或浅黄棕色，晶莹饱满，一颗大实心是最好的选择。

天麻鱼片

【主要原料】:天麻，15g；鲱鱼，300g黑木耳，100g。

[操作方法]:

1.天麻加少许水(水量以盖过天麻为宜)蒸半小时。然后将天麻切成2厘米宽，3厘米长的薄片备用。

2.将洗净的鱼切成头和尾，从后面切开，一切切成两半，去掉鱼骨和鱼皮。取300克鱼肉，用斜刀切薄片。在鱼片中加入10g黄酒、少许盐和味精拌匀；加入1蛋清，拌匀；最后加入少许干淀粉拌匀。这就是所谓的“上浆”。上浆可以保持鱼的鲜味，使鱼片形状和鲜嫩。

3.将上浆的鱼片放入三成热油中翻炒。当鱼片变色后，从锅里取出待用。

4.炒锅放少许油，爆香葱花和姜末，爆香黑木耳，加入鲜汤150g，黄酒15g，盐和味精少许，炒匀后烧开。然后把鱼片和天麻放进去煮一会，再加一点水淀粉勾芡，淋点香油。

天麻童子鸡

材料:肉鸡一只，鲜天麻250克左右(先用温水煮干麻50克左右)

辅料:青红椒、尖椒、青蒜。

调料:盐、姜、蒜瓣、豆瓣酱、辣椒油、鸡精、啤酒、高汤、食用油。

练习:

1.鸡内脏洗净切块，天麻洗净切薄片，生姜洗净切小块；

2.在锅里点火，加入油。油温五成热时，加入天麻、蒜瓣、姜片翻炒至7-8成熟，加入豆瓣酱、红油、胡椒粉、料酒、高汤、啤酒，炖15分钟，再加入青蒜，炖5分钟。

特点:辣味浓，阴阳相合。

天麻乌鸡汤

材料:乌骨鸡1只(宰杀)，天麻200克左右(鲜麻、干麻各50克左右)切块。

辅料:枸杞和香菜

调料:葱、姜、鸡精、盐、醋。

练习:

将乌鸡、天麻放入高压锅中，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量水，保压15分钟，取出后撒少许香菜。

特点:味道鲜美，营养丰富，尤其对神经衰弱，头晕头痛有疗效。

天马鸳鸯鸽

“天麻鸳鸯鸽”，顾名思义，是用天麻和鸽子做原料，切成小块和鸽子一起蒸，再加入鸡绒球、嫩豌豆苗和调料。这道菜因形似鸳鸯戏水而得名。具有汤质清亮、色泽淡雅、肉质鲜嫩、口感爽口的特点。

传说古时候，有一对父子，住在山里种地。父亲因为头晕躺在床上。一天，儿子上山放羊，听到树上斑鸠的叫声。他爬上树，抓住了两只小斑鸠。突然，狂风骤起，飞沙走石遮天蔽日，树木四处摇曳，只有天麻纹丝不动。牧童挖了些天麻，回家后用斑鸠煮了给父亲吃。第二天，父亲的头晕症状大大好转，儿子上山挖天麻，却没有找到斑鸠，就取了鸽子代替。做完饭后，头晕很快就好了。

天麻被称为“顶凤草”和“曹林”，是一种珍贵的中药材。《苏文》云:“凡风头晕属木，故天麻入厥阴经治诸病，目黑头，认为风为内，非天麻不可治。”鸽子营养丰富，自然能达到滋补强身的目的。“天马鸳鸯鸽”曾参加1983年在京举办的“全国烹调师技术表演”，是著名一级厨师滕(贵州)的表演项目之一。

马天风驰

原材料:

鸡翅五个，天麻50g，胡萝卜，青椒，酱油，糖，绍兴酒，盐，味精，胡椒粉，葱，姜，蒜。

方法:

将天麻用大米泔水浸泡4小时；将天麻放入米饭中蒸熟，切片；鸡翅洗净切块，和天麻片一起焖(焖法和普通炒菜一样)。

功效:

天麻具有镇静、抗惊厥、抗癫痫、促进胆汁分泌的作用，可平肝熄风、祛风止痉。用于头晕、四肢麻木、惊风、癫痫、高血脂、耳源性眩晕。鸡翅性温，入脾胃经，能温中焦，填精补髓。

天麻助脑汤

公式:

天麻15g枸杞15g红花10g猪脑2个香菇4个鸡蛋2个绍兴酒10g姜5g葱10g盐5g酱油10g鸡汤300ml香油5g。

制作:

1.将猪脑放入清水中，用手指或镊子除去红筋和膜，洗净；将天麻粉碎成细粉，枸杞洗净去杂，红花洗净，香菇洗净，切成小颗粒；生姜切片，洋葱切段。

2.将猪脑放入碗中，加入绍兴酒、姜片、葱花。放入蒸笼中，用大火和空气蒸25分钟，取出待用。

3.将少量植物油放入炒勺中。至半熟时，加入汤或鸡汤，加入香菇、红花、天麻粉、枸杞、猪脑，煮沸后加入酱油、盐、香油。

4.把鸡蛋打散慢慢加入猪脑汤里，当蛋花。

如何吃:

1每三天一次，每次吃一个猪脑喝汤，可随餐食用，也可单独食用。

功效:祛瘀健脑。因脑痹引起的冠心病患者服用。

天麻盖浇饭

鲜天麻羊肝粥

原料

鲜天麻150克，羊肝60克，洋葱30克，大米100克。

生产方法

鲜天麻如上所述制作。羊肝水煮切块，大米磨成细粉，葱切成米备用。锅里放适量油，烧至六成热，放入葱米，炒熟后加入2000克水。米粉用冷水调成糊状。水开后加入，再加入鲜天麻、羊肝丁、精盐，煮成粥。

功效:养肝明目，治头晕。

鲜天麻茶

原料

鲜天麻片(未加工)20克，白菊花2克，枸杞3克，大枣2克。

生产方法

鲜天麻洗净、去蒂、切片，与干白菊花、干枸杞、大枣一起用80°C水煮10分钟。

功效

清肝明目，补肾，治疗高血压。

炒鲜天麻片

原料

鲜天麻150克，胡萝卜50克，青椒片50克。

生产方法