乳酸菌酸菜和普通酸菜的区别

发酵方式:采用纯乳酸菌菌种接种乳酸菌酸菜，严格控制发酵环境条件，抑制杂菌生长，防止杂菌污染。普通酸菜采用传统自然发酵法制作。

速度:普通酸菜发酵时间一般为10-15天。而乳酸菌发酵的酸菜发酸更快，发酵时间更短，约1-5天。