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不锈钢是指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学腐蚀介质的钢，也称不锈耐酸钢。在实际应用中，耐弱腐蚀介质的钢通常称为不锈钢，而耐化学介质的钢称为耐酸钢。因为化学成分的不同，前者不一定耐化学介质的腐蚀，后者一般不锈。

毕业于英国谢菲尔德大学的著名冶金学家哈里·布雷尔(Harry buhrer)在20世纪初发明了不锈钢。不锈钢的发明和使用可以追溯到第一次世界大战。英国科学家BuHenry buhrer受英国政府军工厂委托，研究武器的改进。当时士兵使用的步枪枪膛非常容易磨损，buhrer想发明一种不易磨损的合金钢。buhrer Leigh发明的不锈钢于1916年获得英国专利权，开始批量生产。从此，在垃圾中偶然发现的不锈钢风靡全球，亨利·布雷尔·利也被称为“不锈钢之父”。