天天吃素，为什么会得脂肪肝？

大家都知道胖人容易得脂肪肝，为了健康要“清淡饮食”。什么是「清淡饮食」？很多人认为自己只是素食者，不吃肉。天天吃素，为什么会得脂肪肝？其实，脂肪肝不仅是胖子的“专利”，也是脂肪肝的“候选人”。

清淡饮食不是素食。营养学家所说的清淡饮食是指少油、少糖、少盐、少辣的食物。

很多人以为只要是素菜，吃多了也没关系，却不知道其中的因素。做菜的时候，他们会加很多油和调味品来改善。无论是植物油还是动物油，只要吃多了油，就会转化成脂肪，堆积在体内。

长期素食，低脂肪摄入，可能会让人吃更多的主食来满足饱腹感。而白米饭、白面包、蛋糕、饼干、甜饮料等食物中含有大量的糖和淀粉，进入体内超过人体新陈代谢的需要后会转化为脂肪。正常情况下，肝脏的脂肪含量在5%左右。当脂肪含量超过10%时，形成脂肪肝。

长期素食，蛋白质的摄入不足。优质蛋白质大多富含于动物性食物中，而植物性蛋白质含量低，吸收率差(大豆蛋白除外)。

肝脏就像一辆启动的汽车，它的正常运转离不开每天摄入的蛋白质。蛋白质缺乏时，无法合成载脂蛋白，使甘油三酯在肝脏堆积，导致脂肪肝。

科学饮食的同时别忘了运动！坚持运动，不要盲目快速的“节食减肥”，因为体重直线下降。如果在1个月内减掉5公斤以上，会加速脂肪组织进入肝脏，反而会加重脂肪肝。