怎样做双茄炒肉，香而不腻，十分钟就能随手炒一盘呢？

怎样做双茄炒肉，香而不腻，十分钟就能随手炒一盘呢？

回妈妈家，就一定要吃妈妈做的家常小炒。我和家人全是茄子控，妈妈用茄子做的菜，都是最好吃的。一道健脾开胃下饭菜的双茄小炒肉，能够要我多吃一大碗的白米饭。常说的双茄。

是茄子和西红柿，茄子柔软香醇，西红柿甜酸健脾开胃，这种极佳配搭，添加小肉翻炒后也不会感觉油腻感，含有一丝料汁，石锅拌饭吃正香。这儿花朵就和分享给大家这道下饭菜的家常菜的做法，夏日中的烧菜，能促进食欲的才吃得香。

双茄小炒肉食物提前准备：长茄子一根西红柿2个生猪肉100克蒜3瓣植物油、米酒、生抽酱油、耗油、糖、盐作法：

适当猪肉切片，长茄子去梗切片，2个西红柿去皮切片，用两炒勺生抽酱油、一勺耗油，适当糖、盐和冷水混和，制成酱汁预留。

茄子段先要淋油，炒菜锅内放入适当植物油后，冷油放入茄子，随后维持文火盖盖子焖4-5min，这种作法可以不用放太多油，也可以将茄子焖软。

将茄子块盛出，充分利用剩下的滚油，将小肉翻炒至变色。小肉变色后放入少量米酒进行爆香，然后倒进备齐的酱汁，添加西红柿块，翻炒匀称，盖盖子焖2min，让西红柿汁充足释放出来。

然后放入煎好的茄子块，尝一尝料汁的味儿，酌情考虑放入糖或盐来调味品。此刻切3瓣蒜成蒜末，放入炒菜锅中，翻炒匀称。蒜末必须在用现切，防止氧化，蒜末能够很好地激起菜式的香味，夏季里凉拌菜或是烧菜添加蒜末，还能具有杀菌消毒的功效。炒好起锅，色香味俱全出众，一道质朴又好吃的家常菜，就是这么简单~~~