简阳羊肉汤的做法是怎样的？

简阳羊肉汤是四川简阳的地方美食！基本上四川重庆大部分地区都有简阳羊肉店，但是由于羊肉的质量问题，这些店的口味也是千差万别！

正宗的简阳羊肉需要大耳山羊的腿肉。这种肉吃起来很嫩，加工出来的羊肉香而不腥，尤其是冬天吃一碗简阳羊肉汤，全身都是暖暖的！

先说说简阳羊肉汤的做法吧！

材料准备:

材料:羊腿一条。

辅料:姜、葱、蒜苗、陈皮、少许砂仁。

调料:羊油、盐、味精、茴香粉、胡椒粉。

生产步骤:

1:买了羊腿，骨肉分离！买肉可以请师傅帮你挑骨头。骨头断了。

2.骨头和肉浸泡在水中以去除血液。

3:冷水下锅，焯水。之后就是凉了。

4.将姜、陈皮、砂仁、羊肉、羊骨依次放入锅中，多倒入开水。火沸腾了。

5:大火煮，待羊肉约8成熟时捞出肉，继续大火煮骨头约8-12小时！煮到汤变浓变白。

6:熟羊肉切片，姜切片，葱切马耳。

7:锅中放羊油，加热至五成左右，放入姜、葱翻炒，羊肉翻炒3分钟左右，再放入茴香粉。然后加入煮好的羊肉汤，煮3-5分钟左右。火可以很快把汤煮白。

8:加盐、味精、胡椒粉，锅入碗，碗上撒蒜苗。可以根据个人喜好加入香菜或者葱花。

汤不白怎么办？

1:正常煮羊肉骨头汤不容易煮白。可以买一条鲫鱼，煎到两面金黄，用纱布包好，放在汤里一起煮。

2:不建议家庭用羊肉汤煮羊杂，因为羊杂有很重的臭味！很容易把臭味带入汤里。如果想吃羊杂，建议另起一锅，焯水，加入姜葱料酒，干辣椒节和花椒粒，一起炖。

制作简阳羊肉汤的四大要点！

1:羊肉汤熬制时间长，至少10小时！

2.选择大耳山羊腿肉，尽量选择1岁左右的山羊。

3:爆炒羊肉！小心炒香！

4:骨头和肉要分开！分开煮更容易入味！尤其是羊杂，不建议放在羊肉汤里煮！