肉类在挤压过程中会产生明胶吗？

当然不是。明胶是经过粉碎、脱脂、酸洗、浸灰、中和、高温水解、浓缩、浓缩、干燥等65，438+00多道工序的产物。明胶是一个不断提纯、纯化、水解、聚集的过程，不是简单的物理或机械挤压形成的。