哪个节点开启了茅台对微生物的影响？

20世纪的“两期试点”开启了茅台对酿酒微生物的研究。早在20世纪的“两相试点”中，茅台就对酿造微生物进行了分离鉴定，以期通过对微生物的研究来揭示茅台酒的品质秘密。2005年，茅台与中科院微生物研究所合作，建立了行业首个白酒微生物菌种资源库，以可培养的方式保存了79种微生物菌种，首次揭示了茅台酒酿造过程中微生物的种类和数量。2012高通量测序引入技术，宏转录组学和宏蛋白质组学相继整合。有了这些微生物研究的“利器”，对微生物的研究可以从“量变”到“质变”。