果酒最好的开胃菜是什么？

1.浸泡法，最典型的是杨梅酒，用40-60%白酒，1斤杨梅酒3斤，冰糖2-5两，密封避光存放10天。建议用60°白酒浸泡，然后加入1 kg纯净水降温，摇匀后参考。所有的水果都可以用这个方法。果汁主要起香味的作用。

2.发酵法，糖和酒曲都可以发酵。糖产生大量热量加速发酵，也参与了糖到酒的发酵过程。添加酒曲既限制了空气中杂菌的参与，又催化了发酵过程，同时带来了固有的独特风味。米酒曲也可以作为一般的酒曲，但是可能会改变果实本身的风味。

发酵法要注意以下几点:1。排气，发酵过程中产生的大量二氧化碳容易导致密封罐爆炸。2.水果和容器应该清洗和干燥。3.发酵时，容器应避光保存。