为什么“专利技术的出售收入”不能确认为收入?

这个主要看收入的定义。会计“收益”应该是在企业日常经营活动中形成的。

出售专利技术属于非日常经营活动,或者从会计角度看应该属于投资活动,因此其形成的利得或损失不能确认为收入,而是作为利得或损失,计入营业外收支科目。