手抓饼的市场潜力有多大，为什么一年有几十万家店？

如今，如果你每天早上都在为吃什么而发愁，那么你随时都会遇到一家糕点店。现在街上随处可见手抓饼店，基本上所有的餐馆都不错。

说到抢蛋糕的火，就需要提到一个人了。2005年，柴磊在台湾省士林夜市闲逛，迷上了当地的小吃——手抓饼。它的松脆、羽毛和简单的蛋糕令人惊叹。当时柴磊在内地开了一家“水果美容馆”，但生意惨淡。他试了试，然后把手抓饼带到大陆，改名为“台湾省手抓饼”，然后在一家面馆卖3元起的手抓饼，那里的人可以排队吃一天。卖了6000多，吸引了大家的参与。

柴雷通过红热手抓饼注册了台湾省手抓饼专利，开启了国家投资手抓饼的先河。柴雷在台湾省开了一家加盟店，赚了很多钱。2014下半年高峰期，无论是店铺还是小推车，南北方都有蛋糕。有了超低的加盟费，她可以做一个3-5平米的窗户，或者一个手推车，下岗工人或者大学生都可以做，然后让人赶紧做。？

“台湾省手抓饼”遍地开花，成为全民小吃。于是，手抓饼成了桂林米粉、兰州米粉等街头小吃，却没有品牌。柴蕾意识到，她掉进了他正在挖的“坑”里。8000商人被各种品牌的小木屋震惊，消费者分不清对错，市场混乱。

看到手工蛋糕市场的混乱局面，柴磊决定要求所有特许经营权转门，并改名为“一切美食美手工蛋糕”。最后柴雷夺回了手抓饼的专卖权，在总部平均分配，导致供应压力很大。在2010到2012的两年时间里，柴雷雇佣的员工数量是原来员工的两倍，每天八小时一班改为每天24小时三班，每天的蛋糕数量从2万个增加到6万个。