DHA的注意事项

DHA和AA这么有效，是不是应该尽量多加？中山大学营养学教授何钱智博士断然否定了这种说法:“营养一定要均衡，DHA和AA也一定要均衡。”何教授说，过量的DHA和AA会引起副作用，如免疫力低下。奶粉中DHA和AA的添加量是经过长时间的研究，根据身体状况最好的母亲的乳汁中DHA和AA的含量确定的。而且不同月龄和年龄的孩子需要的DHA和AA也不一样。所以在婴幼儿奶粉中添加DHA和AA是有非常严格的限制的，卫生部对此有明确的规定。消费者在购买时最好区分清楚，不要盲目购买。

结合这篇文章，并根据之前看到的关于补充DHA的电视节目，专家的结论与上述不谋而合，总结如下:确定了DHA对婴幼儿和胎儿发育的重要性。补充DHA的前提是，在DHA缺乏的情况下，实验表明，DHA缺乏时适量补充是有效的，可以提高某个患者的DHA补充量。母乳喂养已经能够为婴儿提供足够的DHA。没有DHA，补充DHA不仅无效，还会有副作用。对小鼠的实验表明，补充DHA的一组小鼠寿命略短。事实上，在补充DHA促进大脑发育和增强记忆力的文章发表之前，实验人员在两年时间内比较两组小鼠的记忆能力时，并没有发现明显的差异，直到补充DHA的小鼠的记忆测试结果略高于未补充DHA的小鼠时，文章才发表。但是实验者也说了，因为他研究的目的并不是过量补充DHA会带来短命等副作用，所以这个结论并不是所有人都知道的！

摄入遵循原则

长期摄入某种营养素不足，导致营养素缺乏的风险。但如果摄入水平超过最大耐受摄入量，产生毒副作用的可能性就会增加。必需脂肪酸ω6、ω3和由必需脂肪酸合成的DHA也是如此。

根据各国科学家的研究结果，人类饮食中必需脂肪酸ω6和ω3的比例是不平衡的，ω 6: ω 3的比例明显高于100年前的人类饮食。

美国、英国、加拿大等世界各国都对饮食中ω6和ω3的平衡比例提出了建议。中国营养学会2000年编制的《中国人DRIs》也按年龄段给出了中国人的均衡建议:2岁以下、60岁以上人群为4:1，其他年龄段为4-6: 1。

按照这个建议，4:1是一个平衡的比例，可以满足各个年龄段的需求。

推荐摄入量

人口分类

推荐的每日DHA摄入量

孕妇和哺乳期妇女

不少于300毫克

婴幼儿

建议根据婴儿体重服用DHA20 mg/kg。

不成熟的

建议根据婴儿体重服用DHA40 mg/kg。

健康的人

不少于220毫克

从不同来源和比较来源提取蛋黄

从蛋黄中提取，经鸡体自然富集转化，属于卵磷脂DHA。同时，鸡的身体是一道“生物屏障”，可以屏蔽epa。海藻油提取

提取自海洋单细胞藻类，无食物链传递，不涉及海洋环境，不含色素。深海鱼油的提取

鱼脂肪提取物在海洋环境恶化和食物链传递过程中可能受到污染。DHA含量是卵磷脂和DHA的有机结合，还含有丰富的卵磷脂、蛋白质、维生素和微量元素。DHA纯度高，几乎没有EPA。DHA: EPA的比例> 20: 1如果DHA含量高，EPA含量也高，通常DHA: EPA的比例为4: 1或5: 1。注意:卵磷脂DHA非常容易消化吸收，无化学残留，无重金属污染，非常适合孕妇和儿童食用。海藻油中的DHA不含EPA，避免了刺激儿童性早熟的可能，更适合孕妇和儿童食用。从深海鱼油中提取的DHA由于鱼类的食物链，含有多种重金属和刺激物，不适合儿童或有心脏病史的人食用。功能促进宝宝的智力和视力发育，全面营养。促进宝宝大脑和视力发育，含有大量的EPA，降血脂，降低血粘度。适合人群特别适合孕妇、哺乳期妇女和儿童。DHA特别适合孕妇、产妇、婴幼儿、成人和中老年人养鱼。

如果想通过吃鱼来起到健脑和维护心脑血管的作用，最好还是吃时令鱼。因为不同季节的鱼体内脂肪含量变化很大，DHA和EPA(二十碳五烯酸)的含量也随着季节的变化而变化。当季鱼味道好，脂肪厚，价格低，富含DHA和EPA。

人们往往喜欢吃天然鱼，因为养殖鱼的味道不如天然鱼。但从DHA含量来说，养殖鱼比天然鱼好，因为养殖鱼比较肥，脂肪含量高，饲料中含有大量的DHA。

吃鱼时，不同的烹饪方法会影响鱼中不饱和脂肪酸的利用率。鱼类中的DHA和EPA不会因加热而减少或变质，也不会因冷冻、切片或剖开晾干等保存方法而改变。蒸鱼的时候，在加热的过程中，会有少量的鱼脂肪溶解到汤中。而蒸鱼时汤汁较少，不饱和脂肪酸损失较少，DHA和EPA的含量会保持在90%以上。但如果是烤鱼，随着温度的升高，鱼的脂肪会融化流失。炖鱼的时候会有少量的鱼脂溶解，鱼汤里会出现浮油。因此，烤鱼或炖鱼中的DHA和EPA会比烹饪前减少20%左右。炸鱼时DHA和EPA的损失会更大，只剩下50% ~ 60%。这是因为在煎鱼的过程中，鱼体内的脂肪会逐渐溶入油中，油的成分会逐渐渗透到鱼体内。

生食是获得100% DHA和EPA的首选，其次是蒸、炖、烤。但是没必要认为吃鱼就一定要生吃或者千万不要油炸。DHA和EPA在体内很容易被吸收，摄入的60% ~ 80%可以在肠道吸收，所以不用太担心一点点流失。毕竟饮食讲究色、香、味，吃得津津有味更有利于健康。

煎鱼的时候尽量不要用玉米油和葵花籽油，因为这些食用油含有亚油酸，会阻碍DHA和EPA的吸收。

干鱼制品通常被切开并在阳光下晒干。虽然长时间暴露在空气和紫外线下，DHA和EPA的损失可以忽略不计。根据加工方法的不同，鱼罐头会损失不同的营养成分。烤炖可以保留80%的DHA和EPA。

保健功效

DHA是脑细胞膜的重要成分，参与脑细胞的形成和发育，对轴突的延伸和神经细胞新突起的形成有重要作用，并能维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆的形成。母乳中含有长链多不饱和脂肪酸。过去认为婴儿可能是由两种必需脂肪酸C18通过延长酶和去饱和酶合成长链多不饱和脂肪酸。然而，由于相关的酶系统在出生后的第一个月没有发挥作用，人工喂养的婴儿错过了长链多不饱和脂肪酸在大脑中积累的主要阶段，而且有研究发现，母乳喂养的婴儿的认知发展得分远高于人工喂养的婴儿。对不能母乳喂养的婴儿添加DHA，比较未添加组和母乳喂养组的婴儿体格发育率的关系。结果显示，添加组体重保持在1，体长从第三恢复到第二(母乳喂养组为1)，头围上升到1。DHA的添加提高了婴儿对配方奶粉的耐受性。头围的增加是大脑发育的重要前提和额外容量环境，也是各种生长发育指标中最难增加的。添加组的头围增长幅度高于其他两组，说明DHA添加对促进出生后脑体积的发育具有重要意义。

食物来源

1.母乳。初乳中DHA的含量特别丰富。但是，母乳中DHA的含量取决于三餐的食物结构。日本妈妈吃鱼多，牛奶中DHA含量高达22%，世界第一；其次是澳大利亚，约10%；美国最低，只有7%。

2.海参。海参营养丰富，DHA就是其中之一。在怀孕期间，孕妇需要服用DHA以促进胎儿发育。所以很多孕妈妈都把海参当滋补品吃，而海参作为一种绿色天然的海洋滋补品，并不争气。

3.配方奶粉。指添加了DHA的配方奶粉。奶粉所谓的DHA含量很少。

4.鱼。DHA含量高的鱼类有金枪鱼、鲣鱼、三文鱼、鲭鱼、沙丁鱼、竹荚鱼、旗鱼、金枪鱼、黄鱼、秋刀鱼、鳗鱼、带鱼、鲫鱼等。每条100 g鱼中的DHA含量可达1000 mg以上。就某一种鱼而言，DHA含量高的部分最先促进眶脂，其次是鱼油。

5.干果。如核桃、杏仁、花生、芝麻等。其中所含的α-亚麻酸在人体内可转化为DHA。

6.海藻。海藻油直接从海藻中提取，含量高，不通过食物链传播，无重金属污染，不含EPA，安全易吸收。

7.DHA产品。世界卫生组织(世卫组织)、世界粮农组织(FAO)、国际脂肪酸和脂类研究学会(ISSFAL)和美国妊娠协会一致建议孕妇食用优质鱼油DHA产品，并含有适量的EPA保护心脏，其中DHA和EPA的含量必须大于4:1。

8.蛋黄中含有少量的DHA，吃普通鸡蛋是补充不了DHA的。

9.稀有植物油。比如只适合生长在中国巴马的火麻仁和原产于南美洲安德烈斯山脉热带雨林地区的苦皮藤(Celastrus angulatus)，这两种植物提取的植物油中所含的α-亚麻酸和α-亚油酸在人体内可以转化为DHA和EPA。

生物含量

由于原料的产地和地域特点，亚太地区沿海(中国沿海)海洋生物的DHA含量普遍比世界其他地区高25%以上。利用这一优势，中国DHA原料在全球拥有压倒性优势。

以海藻中的DHA油为例:

低DHA油含量充足，绝对含量大于40%。

DHA油在低温下清澈透明，无浑浊。

DHA油口感纯正，无腥味。

●高度不饱和脂肪酸(DHA、DPA、ARA等。)是平衡的，接近母乳中的多不饱和脂肪酸。

● DHA在甘油三酯第二位分布率高，容易吸收。

新闻信息

研究报告

在第十五届中国国际食品添加剂及配料展览会(FIC)上举行。

在研讨会上，Robben博士介绍了一些已发表的临床研究成果，包括二十二碳六烯酸(DHA)对记忆增强(MIDAS)的研究。MIDAS的研究表明，海藻油DHA可以增强健康老年人的记忆力，使他们拥有和自己三岁的人一样的记忆力和学习能力。

大多数人认为鱼是DHA的直接来源。事实上，鱼类自身无法合成DHA，因为它们吃富含DHA的藻类，藻类中的DHA通过食物链的传递在鱼类体内积累，使鱼类成为人类补充DHA的重要膳食来源。Life'sDHA由美国Martek公司生产，严格按照食品药品监督管理局(FDA)的要求直接从藻类中提取。

食品卫生标准

DHA的化学名称为二十二碳六烯酸。因为DHA能促进大脑和视力的发育，所以又被称为“脑黄金”。DHA是神经系统细胞生长和维持的主要元素，在人的大脑皮层中含量高达20%，在眼睛的视网膜中所占比例最大，约占50%，对胎儿的智力和视力发育非常重要。

根据《食品营养强化剂使用标准》，调制乳粉和调制奶油粉(仅限儿童)中二十二碳六烯酸(DHA)的含量必须≤总脂肪酸的0.5%。儿童大米、小麦粉及其制品如大米、米粉、年糕中DHA含量为66 mg/100 g。

《食品营养强化剂使用卫生标准》(1994)于2月22日经卫生部批准，于9月10日实施。随着食品工业的发展，该标准实施过程中，婴幼儿食品中使用的营养强化剂与现行系列婴幼儿产品标准不一致等问题逐渐凸显。为此，卫生部对原有标准进行了更新和完善，制定了《食品营养强化剂使用标准(征求意见稿)》，向社会征求意见。本次征求意见截止时间为2010 110 16。

美国医学研究所:推荐DHA的日摄入量。

美国医学研究所(IOM)推荐了每个人群DHA的适宜日摄入量，4岁为90-160mg/天，成人为160mg/天，孕妇为200mg/天。

DHA(二十二碳六烯酸)是一种长链ω-3脂肪酸，分布在人体各处。它也是大脑和眼睛中脂肪的主要成分，是心脏的重要组成部分。人们通过食物摄入获得丰富的DHA。主要膳食来源为深海藻类、深海高脂肪鱼类(包括凤尾鱼、三文鱼、鲱鱼、金枪鱼等。)，鱼油，家禽，鸡蛋。

国外研究表明，适量摄入DHA可以降低阿尔茨海默病的风险，减缓与年龄相关的认知能力下降。不仅对老年人如此，对健康的年轻人也是如此，以维持全身和脊柱的峰值骨密度。

合理选择DHA补充剂；

DHA是细胞和细胞膜的主要成分之一。DHA主要存在于海洋鱼类中，眼眶脂肪在鱼类中含量最多，其次是鱼油。普通消费者很难直接从海鱼中获取DHA，所以食用油成为普通消费者获取DHA的主要来源，建议可以通过合理选择食用油来补充。在各种食用油中，橄榄油、核桃油、亚麻籽油、巴马麻油、海星藤油含有人体最必需的脂肪酸a-亚麻酸ω3，在人体内可衍生为DHA。

1，购买时要注意产品的DHA含量，选择含量高的产品。

2.市面上很多DHA营养品都属于鱼油产品，都含有DHA和EPA(另一种ω 3不饱和脂肪酸)。孕妇应选择DHA含量高、EPA含量低的鱼油产品，或选择海藻油DHA产品。

3、α-亚麻酸营养也是补充DHA的良好来源，而且安全无任何副作用。需要和卵磷脂、牛磺酸、维生素E一起使用，效果最佳。

4.叶黄素是DHA的保护者。叶黄素主要存在于视网膜中，可以促进婴儿脑视网膜的发育，叶黄素具有抗氧化作用。视网膜中充足的DHA可以防止眼睛中DHA的氧化，保护视力。叶黄素在食物中含量很高，可以通过食物摄入足够的叶黄素。

5.磷脂酰丝氨酸和DHA可以相互协同保护神经2 A细胞。丰富的磷脂酰丝氨酸可以增加细胞膜的流动性，促进智力的发育。磷脂酰丝氨酸和DHA一起可以保护中枢神经系统，促进胎儿的智力发育。

6.蛋黄DHA属于生物DHA，是通过含有α-亚麻酸或乙酯DHA的专用饲料喂给鸡，由鸡体进行富集和替代。鸡的身体是一个“生物筛”，可以阻挡和清除那些对人体有害的物质，将DHA转化为“卵磷脂DHA”，没有化学残留，吸收起来更安全更好，吸收率接近100%。

普通补品

市场上有三种主要的DHA补充剂:

一种是鱼类DHA产品。一些鱼油补充剂(包括DHA补充剂)含有PCB(多氯联苯)、二恶英等有害物质以及汞、铅等重金属。市场上大多数鱼油产品是软凝胶或乳液。

第二类是藻类DHA产品。专利技术从海洋微藻中提取的藻油DHA不经过食物链，不涉及海洋污染，不含重金属。纯植物DHA更容易吸收，非常适合孕妈妈、乳母和婴幼儿。

第三类是蛋黄DHA，属于卵磷脂型DHA，卵磷脂型DHA在人体内分解为卵磷脂和DHA，两者一起补充。蛋黄中的DHA是生物DHA，没有经过化学处理，所以没有化学残留，没有重金属污染，是最安全的DHA。还富含卵磷脂等营养成分，其所有营养成分均非外部添加或化学产生，而是从鸡体内富集而来，具有纯天然特性，吸收效率高，对肝胆未发育成熟、安全要求较高的婴幼儿更有价值。

鱼

1.鱼油乳液:

大多数孩子(还有一些大人)不喜欢鱼的味道，所以家长总是很难找到孩子喜欢的鱼油补充剂。

2.鱼油软凝胶:

这种鱼油没有难闻的气味，但人们总认为太大的胶囊让孩子难以下咽。我们可以刺破胶囊直接摄入食物中，所以不存在颗粒大小的问题。

3.DHA咀嚼片:

最佳解决方案！它很好吃，孩子们会很乐意把它作为一种补充。他们不仅会记得拿走，还会想再吃一次。孩子不再是“被迫”进食，而是自愿进食。

海藻

1.海藻油软胶囊

不需要吞咽，咬和吸。

2.DHA颗粒

研究表明，与DHA胶囊相比，DHA颗粒可提高吸收效率2倍。

3.DHA乳制品

4.DHA食用油

因为这些产品使用的是海藻油DHA，腥味很小，不含EPA，所以更适合婴幼儿食用。特别是含有藻类DHA的食用油和乳制品，可以油炸，也可以直接口服。

蛋黄

蛋黄DHA营养非常丰富。除卵磷脂DHA外，还富含人体必需的“三大营养素”:蛋白质、卵磷脂和多种维生素，以及钙、铁、锌、硒、镁等多种矿物质。

但需要注意的是，对鸡蛋和蛋制品过敏的人，先尝试少量，不过敏后才能按量食用。同时，不建议0~3个月的宝宝食用，因为他们的消化系统还没有发育完全。宝宝4个月大开始添加辅食，可以从小量开始，逐渐与辅食同步食用。

卫生部限额

因为DHA是一种容易氧化的不饱和脂肪酸，所以粉末中DHA的含量大多在15%左右。DHA作为不可或缺的元素，也被添加到婴幼儿奶粉中。在婴幼儿配方奶粉中添加大量的DHA，会极大地影响奶粉中主要基础营养元素的比例，如蛋白质等。2012年3月26日，卫生部官网贴出了新版《食品营养强化剂标准(征求意见稿)》，其中明确指出，调制乳粉和调制奶油粉(仅包括调味乳粉和调味奶油粉)中二十二碳六烯酸(DHA)的含量必须≤总脂肪酸的0.5%。根据专家给出的配方，目前市面上含量最高的奶粉中DHA的比例仅为0.31%。