谁有关于成都凉粉的好文章或评论？

成都凉粉文/周(郫县第一中学退休教师)凉粉不仅仅在成都有，我从小就看到成都人把凉粉做得又活泼又香，让人吃得酣畅淋漓，我认定这是成都最好吃的东西。小时候特别爱吃这种便宜的食物，后来就成了情结:如果在外地，一吃凉粉就想到成都；一到成都，一定要抢着吃果冻。豌豆粉做的白色凉粉，晶莹剔透。摊主用铜制的“旋子”在凉粉上刮了两下，粉就一簇簇地掉了下来。放入碗中然后倒入鲜红的熟油辣椒、深棕色的酱油和醋，加入蒜泥、糖和胡椒面，撒上一些绿色的葱花，让你流口水。米糊是由新鲜磨碎的米浆经煮沸冷却制成，散发着大米的香味。调味，如“紫萱凉粉”，只是把醋变成了豆豉。这种凉粉一吃就让人觉得舒服。中秋节后，当人们感到寒冷时，就会出现煮凉粉。热气腾腾的凉粉，黄白相间，里面是鲜香的调料，撒上香脆的芹菜粉。趁热吃吧，暖流从头直流到脚。凉粉的灵魂是辣。童年凉粉很草根，是餐食的补充，平民的专利，街头儿童的美味。如今的凉粉已经到了高雅的阶段。不信你看“张凉粉”。遍布成都的“张良粉”店虽然不算豪华，但经常顾客盈门。你看看，大部分都是中老年人，都在等着我们重温旧梦。当然，也有帅哥来这里解决“内需”。人家进去的时候很匆忙，你抱着我挤着我，出来的时候却面红耳赤，轻松自在，一副别无所求的神气。

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