香料和调味料及其功能的完整集合

1，青椒

做菜的时候用红辣椒做辣的菜，比如辣鸡，辣鱼。青椒、白椒多用于强调烹饪的鲜香，如椒麻鸡、青椒兔等。，而且更强调麻味。

2.千里光

是芸香科的小型乔木植物，生于低山丘陵或高海拔山地疏林或密林中。微辛、苦、辣，可用于制作卤菜。

3.香草种子

原产于地中海沿岸，香气馥郁，香气温和，混合了鼠尾草和柠檬的味道。它经常被用来腌制食物。研磨后的细粉可用于许多食物的调味，是烹饪的理想香料之一，也是制备咖喱的原料之一。

4、香茅

它是一种香草，气味芳香，微甜。一般研磨成粉后使用，主要用于烧烤和制酱。

保存香料的方法:

1，冻结

如果你想保持一种尽可能新鲜的味道，冷冻香料是最好的解决方案。正如新东方的厨师解释的那样，这些植物不可避免地会失去许多原有的质地，但在酱汁或汤料中仍然美味。这种方法适用于罗勒、莳萝、韭菜、香菜、薄荷等多种常见的增味剂。

干燥

干香料的烹饪用途非常广泛，尤其是在烹饪过程中加入干香料，可以使菜肴充满香味。牛至、百里香、迷迭香都有木质的味道，晒干后味道很好。对于这些植物，你可以把它们捆起来挂在阴暗通风的地方，然后把叶子放在密封的罐子里。