酱排骨怎么做

材料:排骨一斤，豆瓣酱20g，酱油30ml，雕酒200ml，蛋黄一个，玉米淀粉30g，姜3片，蒜瓣10，柠檬汁少许。

做法:1。在排骨中加入姜丝和30ml左右的料酒，用手不停地捏排骨，让排骨去腥，静置半个小时，再把多余的料酒倒掉。然后在排骨里敲入一个蛋黄，做成面粉。继续捏匀，抓匀排骨，腌制入味。2.锅里放入适量食用油，爆香蒜末和姜丝，然后放入排骨，煎至两面金黄，再依次放入花雕酒、酱油和豆瓣酱。大火煮沸后，转小火煮至收汁。收汁后，挤一点柠檬汁调味。