一种利用复合酶制备水解明胶的方法

名称:复合酶制备水解明胶的方法

龚开(公告)编号:1511910公开(公告)日期:20040714。

国际分类号:C09H 3/00，C12P 21/00类别分类号:

申请人:北京化工大学。

地址:(100029)北京市朝阳区北三环15号

发明人(设计人):黄国家/省:11。

摘要

本发明涉及一种利用复合酶制备水解明胶的方法，包括以下步骤:将原料明胶配成水溶液，用柠檬酸和磷酸盐缓冲体系调节体系的pH值；加热至反应温度，向明胶溶液中加入酶，搅拌，加热灭酶，过滤，浓缩，干燥，得到水解明胶。所用的酶为组合酶，含有中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶或菠萝蛋白酶AS1.398中的任意两种。反应温度在构成组合酶的单一酶的适宜温度范围内，体系的pH值为5-8.5，反应时间为0.5-5小时。单酶添加量为明胶重量的0.01% ~ 2%。将组合酶中的所有单一酶混合后降解明胶，或者先降解一种单一酶，再加入另一种单一酶进行降解。本发明可以降低水解明胶的分子量，提高水解明胶溶液的稳定性，消除异味。

权利要求

本发明涉及一种利用复合酶制备水解明胶的方法，将原料明胶配制成水溶液，其特征在于所用的酶为复合酶，所述复合酶含有中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶或菠萝蛋白酶中的任意两种，反应温度在构成复合酶的单一酶的适宜温度范围内，体系pH值为5-8.5，反应时间为0.5-5小时，加入单一酶。