果酒工艺——山楂酒怎么做，山楂酒怎么做？
1.将山楂用盐水稍微浸泡一下，然后洗净，去柄，挖蒂，彻底晾干。
2.将处理好的山楂和冰糖放入干净的无水无油的玻璃密封罐中，倒入酒。不要用塑料。不封也没关系。盖上瓶盖就行了。
3.把它保存在黑暗干燥的地方。如果出现浑浊或掉浆，建议1个月后将山楂捞出，过滤后再保存。
4.山楂的颜色溶解在酒中后，就可以开始饮用了。但是放3个月到半年左右味道会更好。
5.35度以上的酒在常温下可以保存一两年。如果酒的度数较低，建议在酒的颜色变红后放入冰箱保存。
自制山楂酒的注意事项。
自己酿酒的时候，有很多需要注意的地方。毕竟每次酿酒，至少要用一斤白酒做基酒。为了避免浪费，在酿酒的过程中还是需要一步一步的小心，以免失败。那么，自制山楂酒有哪些注意事项呢？
1.水果洗净晾干，一定要晾干。为什么？因为水太多会冲淡酒的度数，影响酒的口感，就像加水一样。
2、可以加入剥了白经络的柠檬片来增味。你也可以放半个香草荚或肉桂棒。
3.选择用无色透明的谷物酿造的酒。
二、自制山楂酒的功效和作用。
北方的冬天很冷。家里的先生们会喝那两杯白酒暖身驱寒。所以每家每户都会酿造一些酒作为储备，不管是用来饮用还是招待客人。那么，山楂酒的功效和作用是什么呢？山楂是一种果药。从中医的角度来说，可以帮助消化，行气，活血化瘀。可用于治疗各种食积，特别是油腻的肉类等食物，也可用于治疗各种瘀血疼痛。
山楂还能强心、降血压、抗心律失常、降血脂、抗动脉硬化、降血脂。同时，我国少量传统白酒有暖身作用，可以适当锻炼人的抵抗力。所以山楂酒兼具白酒和山楂的功效。
第三，自制山楂酒不适合任何人喝。
我们都知道山楂并不适合所有人，脾胃虚寒的人也不适合多吃山楂。当然，还是有很多人不适合。但是山楂做成酒之后，有哪些人不适合喝？让我们一起来看看。山楂酒具有消食化积、行气活血、化瘀的作用。而是因为它含有酒精和糖分。所以糖尿病人不能吃。另外，正在经期或怀孕的女性是不允许饮酒的，所以山楂酒是禁止饮酒的。