火锅店怎么定位？

1，按档次分:高、中、低档，或者奢侈品店、风味店、大众店、自助店等。；

2、按功能分:特色火锅、快餐火锅、小火锅、滋补火锅等。；

3.按来源:川味火锅、蒙古火锅、宫廷火锅、老火锅等。

4.按业务分:品牌火锅、餐厅火锅、自助火锅、火锅吧等。

开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择适合自己的经营品种。

(2)、价格定位，影响运营的重要因素之一，在其他条件成熟后，价格是决定性因素:

1，高低结合:开业前期，迎接顾客的是高品质的火锅，高水准的服务，低价格。能快速赢得客户，树立形象，打开局面，实现常态运营。

2.高组合法:高起点，高收益。以高品质的火锅、高品位的环境、高品位的装修、高水准的服务吸引高层次的客户。风险大，利润也大，进入良性循环后收益也大。

3.品牌垄断法:独特的火锅产品、独特的配方、专利的火锅产品，可以用较高的价格经营火锅，但品种的风味特色应保持不变。

4.推广方式:大众化火锅品种，大众化价格，低价供应，薄利多销为主。