什么是发展水果加工业，增加产品附加值，提高效率？

热带地区的水果加工虽有一定规模，但以内销为主的蜜饯、果脯加工业产销两旺，但大多处于作坊层面。菠萝、荔枝、橙片等水果罐头出口有一定市场，但商品层次不高，原料价格高，成本高，限制了生产的发展。果汁包括橙汁、菠萝汁、西番莲汁、番石榴汁等。饮料生产线很多，但大部分果汁含量极低。虽然生汁和浓缩汁是鲜榨果汁的生产方向，但在国内的产量有限。原因在于:①重视先进设备的引进，而忽视加工原料生产基地的建设和配套。生果未形成加工规模，导致一些先进加工厂吃不饱，生产季节短；(2)部分进口先进设备缺乏配套的综合利用设备和技术，一般只生产单一产品，效益差；③原料品种和生产配置选择不合理，加工设备利用率低，闲置时间长；(4)由于市场上廉价假冒的“三精”饮料的冲击，缺乏专利保护。

果汁在世界水果加工中居首位，主产区75%的美国橙子和95%以上的佛罗里达橙子用于加工浓缩橙汁；60% ~ 70%的巴西橙(主要是夏橙)用于生产浓缩果汁。我国果汁加工业的发展应走贸工农一体化道路，以加工厂为龙头企业，组织“公司+农户”联合企业，根据加工需要安排水果的种类和品种，特别是合理安排生产期，保证加工原料的供应。橙汁的原料可以主要是化州橙、雪柑、夏橙、柚子，而菠萝、百香果、番石榴、杨桃、番荔枝、芒果等。都是橙汁的独特原料，更应重视余甘子、橄榄、野果和一些健康营养水果的原汁或浓缩汁的开发。并逐步开发形成不同风味和功能的浓缩果汁、原汁、果汁饮料、混合果汁饮料系列，提高设备利用率，降低成本，增加效益。水果罐头重点发展荔枝、龙眼罐头，提高和巩固菠萝罐头生产。干果和果脯的生产应提高机械化程度，改进加工工艺，进行综合利用；不断开发新品种，改进包装装潢，提升产品档次。

水果加工业是农业的延伸，相对独立、综合、高效。不应把加工业看作是孤立地解决过剩劣质原料的应急措施，而应着眼于发展加工业，提高经济效益，从加工品种的选择、种植、原料供应到加工工艺优化、成品包装销售进行统筹规划。