真的，我甚至用烤箱煲汤！
他们* * *的特点是食物烤好后留下的脆皮，或者蓬松柔软的口感。
看似与这些形容词无关的汤菜，没想到，烤箱也承包了！在烤箱里煮过之后，做出的汤飙升到了另一个层次，让人喝完就想喝！
全文大纲:
煮汤前，将骨头和蔬菜放入烤箱烘烤，骨头的肉味会更浓郁，汤也更奶白色。
肉骨表面留下的微焦部分也为汤头增添了独特的风味。这种烧焦的天然肉味，是任何香料都比不上的。
而番茄、南瓜、胡萝卜等蔬菜，经过烤箱处理后，不仅更容易溶解在汤中，而且充满纤维的汁精在热力的压力下逐渐浮现，微微烧焦的菜面也为汤汁提供了更深的风味。
01牛骨蔬菜汤
成分:
用牛骨...1.8公斤
胡萝卜(带皮)...2(切成段)
韭葱...1(剪切)
奥尼恩斯（姓氏）...1(切成块)
大蒜...1(切成两半)
芹菜...2件(切成段)
月桂叶...2片
辣椒...2汤匙。
苹果醋...1汤匙
生产步骤:
① ?把烤箱预热到230摄氏度。
② ?将牛骨、胡萝卜、洋葱和大蒜放入烤箱20分钟。
③?翻转食材，再烤20分钟。
④?准备一个汤锅，加入芹菜、月桂叶、胡椒粉和苹果醋。
⑤ ?烤牛肉骨等食材(甚至是汁液)倒入汤锅，食材不加水。
⑥ ?煮沸后，小火炖8小时，加盐，完成。
奶油南瓜浓汤
成分:
奶油南瓜...2(切成两半)
无盐黄油...2汤匙
青苹果...1(切块)
奥尼恩斯（姓氏）...1/2(切丁)
鼠尾草叶...8块。
鸡汤/蔬菜汤… 3杯。
水...三杯。
原盐...半汤匙。
新鲜磨碎的黑胡椒...1/4汤匙
奶油...1/3杯
生产步骤:
①?把烤箱预热到220摄氏度。
② ?南瓜去籽，抹一点黄油，粗盐，黑胡椒，烤1小时。
③?在汤锅中加入黄油、青苹果、洋葱和鼠尾草叶，翻炒至变软。
④?挖出南瓜肉，放入汤锅，加入高汤、水、粗盐、黑胡椒。
⑤ ?煮沸后，小火炖15分钟，加入奶油，搅拌至配料混合。
⑥ ?把盘子摆好，滴几滴奶油。
烤大蒜面包片
成分:
法式长棍面包...1.
大蒜...2瓣丁香。
橄榄油...适度。
盐...适量。
新鲜磨碎的黑胡椒...适量。
生产步骤:
①?法式棍片。
② ?大蒜被切开，切片摩擦长棍面包，留下蒜味。
③?加入少许橄榄油、盐和黑胡椒。
④ ?放入预热到176℃的烤箱中，不时翻动，直至金黄。
04?脆皮浓汤
成分:
脆皮...1张(在室温下解冻)
蛋...1.
水...1汤匙。
生产步骤:
①?把烤箱预热到230摄氏度。
②?鸡蛋用1汤匙水打成蛋液。
③?将面皮擀至1/4寸厚，切成略大于汤杯的形状。
④?趁热把汤倒进汤杯里，八分饱。扫杯边的蛋液。
⑤ ?盖上面皮，封口，然后把蛋液扫在面皮上。
⑥?烤10-15分钟，直到面皮金黄蓬松。
把一锅汤送进烤箱或者炭炉不是外国人的专利，我们中国的瓦罐汤也是如此。
经过长时间的多面加热，水一点一点渗入食物纤维，在炖煮食材的过程中，精华一点一点渗出，逐渐形成汤汁，让人流口水。
今天来分享两个烤箱做的西式汤。
05?烤绿豆汤
成分:
奥尼恩斯（姓氏）...1(切碎)
大蒜...3瓣丁香(切碎)
芹菜茎...4(切丁)
干百里香叶...1把
盐...适量。
黑胡椒...适量。
胡萝卜...3(切丁)
带骨火腿...1件。
干青豆...400克
鸡汤/蔬菜汤...适度。
生产步骤:
①?将烤箱预热至210℃。
②将蔬菜、百里香叶、盐、黑胡椒、火腿、四季豆放入锅中。
③ ?加入高汤，直到所有的配料都消失。
④ ?把锅放在烤箱里烤2个小时左右，直到四季豆变松或者火腿与骨头分离。
⑤?将锅从烤箱中取出，取出骨头，用搅拌机搅拌至食材混合，滴几滴淡奶油即可完成。
06?西式鸡汤
成分:
鸡肉/鸡架...6磅。
苹果醋...4汤匙。
芹菜...1
胡萝卜...2.
奥尼恩斯（姓氏）...1
月桂叶...2片。
欧芹...几朵花。
生产步骤:
①将鸡架、苹果醋、水放入铸铁锅中静置20分钟。
② ?蔬菜和香料被放入锅中。
③ ?放在炉子里煮到沸腾，刮去浮沫，烤箱预热到80℃。
④ ?刮去浮沫，将平底锅放入烤箱，微微打开盖子，烤18-24小时。
⑤ ?取出汤锅，分离汤渣，放凉，装入瓶中，放入冰箱备用。