黑木耳有什么作用

对血液系统的影响(1)抗凝血作用300%黑木耳汤1 ml/100 g口服20天。实验结果表明，黑木耳能使白陶土部分凝血活酶时间延长65438±02.06s，提高血浆抗凝血酶ⅲ活性，具有明显的抗凝血作用。黑木耳多糖50mg/kg对小鼠静脉注射、腹腔注射和灌胃均有明显的抗凝血作用。在体外实验中，黑木耳多糖还具有很强的抗凝血活性。(2)抗血小板聚集黑木耳磷酸盐缓冲盐水提取物在体外明显抑制ADP诱导的血小板聚集，在65438±0.6 μm ol/l以下阻断ADP激活的血小板释放5-羟色胺，黑木耳抗血小板作用的有效成分为水溶性。口服70g黑木耳后，血小板功能在3h内开始下降，并持续24h。黑木耳菌丝体酸提取物在体内(静脉注射10g/kg或灌胃10g/kg持续15d)和体外(25mg/ml、50mg/ml和100mg(菌丝体)/ml)均能明显抑制ADP诱导的大鼠血小板聚集。5 g/kg，7 g/kg的醇提物，***15d，能明显缩短红细胞电泳时间。小鼠腹腔注射黑木耳酸性杂多糖的结果表明，该多糖具有促进白细胞升高、抗凝和降低血小板的作用，其活性随多糖分子量和糖醛酸含量的降低而升高，即其生物活性依赖于多糖在水中的溶解度。(3)抗血栓性疾病家兔口服黑木耳多糖18.5mg/kg，可明显延长特异性血栓和纤维蛋白血栓形成时间，缩短血栓长度，降低血栓湿重和干重，减少血小板数量，降低血小板粘附率和血液粘度，明显缩短豚鼠优球蛋白溶解时间，降低血浆纤维蛋白原含量，提高纤溶酶活性。结果表明，黑木耳多糖具有明显的抗血栓形成作用。(4)白细胞增多症小鼠腹腔注射黑木耳多糖2mg/只，连续7天，对环磷酰胺引起的白细胞减少症有较好的疗效。对免疫功能的促进作用黑木耳多糖能提高小鼠的脾指数、半数溶血值(HC50)和玫瑰花结形成率，促进巨噬细胞的吞噬作用和淋巴细胞的转化。黑木耳菌丝体250 mg/kg，小鼠腹腔注射7天可显著提高外周血T淋巴细胞百分率；皮下注射400mg/kg和800mg/kg * * * 7天，使环磷酰胺引起的半数溶血值HC50降低恢复正常。对核酸和蛋白质生物合成的影响黑木耳多糖100μg能显著促进人体淋巴细胞合成脱氧核糖核酸和核糖核酸。黑木耳多糖以100 mg/kg腹腔注射小鼠4天，对小鼠血清蛋白3H亮氨酸掺入有微弱的促进作用。降血脂和抗动脉粥样硬化作用:黑木耳汤(30g/kg)20天，黑木耳多糖(28mg/kg)8天，可明显降低血清三酰甘油(甘油三酯)和血清总胆固醇(TC)含量，提高血清高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)与总胆固醇的比值，具有降胆固醇作用。黑木耳多糖1.80 mg/kg可预防高胆固醇血症引起的小鼠高胆固醇血症的形成。每天喂胆固醇的同时喂黑木耳2.5g/兔* * 90d，可降低家兔血浆胆固醇、脂质过氧化物(LPO)和血栓烷a 2(TXA2)含量，提高前列环素与血栓烷A2的比值(PGI2/TXA2)，减轻动脉粥样硬化。抗衰老作用:每天给家兔灌服黑木耳，连续90天，可降低氧自由基、肝、心、脑组织脂褐素、血浆过氧化脂质和血浆胆固醇含量，减轻家兔动脉粥样硬化病变2.5g/只。提示黑木耳可能通过降低血浆胆固醇，减少脂质过氧化产物脂褐素的形成，从而维持细胞的正常代谢，发挥抗衰老作用。采用化学发光分析法，研究了50μl、800μ l和1000μ l的2.5%黑木耳水提物对酶体系和非酶体系产生的H2O2或超氧阴离子自由基(O-2)的清除作用，清除能力与剂量呈量效关系，表明黑木耳水提物中含有抗氧化成分。黑木耳多糖100mg/kg腹腔注射7d，可使小鼠在水中的平均游泳时间延长50.40%，增强其抗疲劳能力。还能显著降低小鼠心肌组织中脂褐素的含量；能明显提高小鼠脑和肝组织中超氧化物歧化酶的比活性。能明显抑制小鼠离体脑单胺氧化酶B(MAO-B)的活性，抑制强度随浓度增加而增加，还能增加果蝇的飞行能力。黑木耳多糖能明显延长果蝇的平均寿命，是对照组的65438±0.26倍。果蝇口服黑木耳多糖40天后，脂褐素含量下降。抗辐射抗炎作用:腹腔注射黑木耳多糖(100mg/kg)7天，对60Coγ射线照射有拮抗作用，使小鼠存活率提高1.56倍，腹腔注射60mg/只对蛋清致大鼠足跖肿胀有一定的抗炎作用。抗溃疡作用黑木耳多糖每日70mg/kg灌胃2天，能明显抑制大鼠应激性溃疡的形成。每日165mg/kg洗胃12d可促进乙酸性胃溃疡愈合，但对胃酸分泌和胃蛋白酶活性无明显影响。降血糖作用黑木耳多糖(33 mg/kg或100 mg/kg)能明显降低四氧嘧啶糖尿病小鼠的血糖水平，口服多糖后4 ~ 7小时降血糖作用最明显；还能减少糖尿病小鼠的饮水量。抗生育作用小鼠腹腔注射黑木耳多糖8.25mg/kg，抗着床和抗早孕作用最明显，终止中期妊娠作用略差，但对孕卵运输无效。抗癌抗突变作用黑木耳热水提取物对瑞士小鼠肉瘤S180的抑制率为42.5% ~ 70%，对艾氏腹水癌的抑制率为80%。黑木耳多糖200mg/(kg·d)连续65438±00d天具有对抗环磷酰胺引起的小鼠骨髓微核率升高的作用。抗微生物作用从黑木耳中分离的棘白菌素具有抗真菌作用。小鼠腹腔注射毒性黑木耳多糖的LD50为789.60±92.1.9mg/kg。适合普通人群。1.适用于心脑血管疾病和结石病患者，尤其适用于缺铁者、矿工、冶金工人、纺织工人和理发师；2.有出血性疾病和腹泻的人不吃或少吃；3.孕妇不宜多吃。食相克木耳不宜与田螺同食。从食物药性来说，寒性螺蛳，遇到滑滑的黑木耳，不利于消化，不宜同食。患有痔疮的人不宜将黑木耳和野鸡同食，野鸡毒性小，同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食。野鸭味甘性凉，容易消化不良。萝卜和木耳不能一起涮羊肉，羊肉性温，吃多了容易上火。中医讲究“热则寒”的食疗方法。所以涮羊肉的时候最好拌一些凉性和甜味的蔬菜。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、大白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、大白菜等；红薯、土豆、蘑菇等。是甜蔬菜。蔬菜的茎叶，如油菜、大白菜、菠菜等。，一般都含有丰富的维生素C和胡萝卜素，所以最好短时间冲洗，否则营养成分会被破坏。菠菜中含有草酸，会阻碍食物中钙、铁的吸收。最好不要和其他食物一起长时间冲洗，稍微冲洗一下即可。萝卜、胡萝卜、芋头、土豆等根茎类蔬菜，因为富含粗纤维，营养流失少，可以漂洗更久。另外，在火锅中多种食物一起吃的时候，难免会出现一些食物搭配不当的情况，所以在吃的时候一定要避免。比如涮萝卜的时候不要吃木耳。一起吃可能会导致皮炎。土豆是火锅里很受欢迎的蔬菜，但是如果把香蕉作为饭后水果，可能会导致面部长斑。食用鲜黑木耳可中毒。新鲜的黑木耳中含有一种特殊的物质，化学名称为“卟啉”。由于这种物质，人们食用鲜黑木耳后，受阳光照射后会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤裸露部分出现红、痒、痛，出现皮疹、水疱、水肿。相比较而言，干木耳更安全。因为干黑木耳在暴晒后是新鲜的黑木耳，暴晒时大部分卟啉会分解。食用前，干木耳要用清水浸泡，这样会将残留的毒素溶解在水中，使干木耳最终无毒。但需要注意的是，泡干木耳时最好换两三次水，最大限度地提取有害物质。编辑本段的食疗价值食用价值含有糖、蛋白质10.6克、脂肪0.2克、热量306焦、氨基酸、维生素和矿物质。具有补气、充饥、益智、止血止痛、补血活血的功效。富含多糖胶体，具有良好的防滑效果，是矿山工人和纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和心血管疾病治疗功能。功效:黑木耳中的胶质能吸附、浓缩人体消化系统中残留的灰尘、杂质并排出体外，从而起到清胃、清肠的作用。同时还具有帮助消化纤维状物质的功能，对误食的不消化的头发、谷壳、木屑、沙子、金属屑等异物有溶解融化的作用，是采矿、化工、纺织工人不可缺少的保健食品。对胆结石、肾结石等内源性异物也有明显的溶解作用。黑木耳可以减少血栓，预防血栓等疾病，预防动脉粥样硬化和冠心病。含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。烹饪说明新鲜的木耳含有毒素，不能食用。黑木耳主要是作为辅料，吃法有很多种，荤素都有。炒菜、炖菜、煲汤都辅以黑木耳，极其美味。木耳清洗:1。将黑木耳放入温水中，然后加盐，浸泡半小时，使黑木耳迅速变软；2.将黑木耳放入温水中，再加入两勺淀粉，然后搅拌。这样可以去除黑木耳的细小杂质和残留的沙粒。芹菜黑木耳炒肉丝作为家常养生菜原料:芹菜、黑木耳、胡萝卜、猪里脊肉、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、生粉。做法:1。香菜去叶切段，黑木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊肉切丝，用盐、鸡精、糖、料酒、少许酱油(可以给肉丝上色)和生粉充分拌匀，腌制十分钟。2、锅内热油，七成热，倒入肉丝快速摊匀，翻炒至肉丝变色出锅待用。3、锅洗净，再次倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、黑木耳、香菜，加入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，快速炒匀出锅。要点:炒菜时动作一定要快，保持肉质鲜嫩。木须豆腐原料:木耳70g，虾仁70g，油豆腐4块，猪肉馅110g。辅料:A:盐、鸡精、胡椒粉1/3，香油1小勺，淀粉1小勺。B: 3汤匙肉汤，65438盐。4茶匙材料C:水淀粉1茶匙材料D:香油1/2茶匙制作:1、虾仁，去肠泥，洗净，剁碎，放入碗中，加入肉馅和材料A，拌匀做馅备用。2.油豆腐洗净，中间挖空，填入适量馅料，略压实，放入盘中，移入蒸笼，大火蒸熟后取出。3.木耳洗净，切成小块，用开水焯一下，捞出，放入锅中，放入B料烧开，放入C料勾芡，浇上D料，盛在油豆腐上。【1】治疗作用黑木耳味甘，性平，入胃肠。具有补气、润肺、健脑、减肥、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养颜的功效。主治:气虚或血热所致的腹泻、崩漏、血尿、牙龈疼痛、脱肛、便血等症。