鲱鱼罐头的制作方法是什么？

每年四月到六月，鲱鱼产卵的时候，渔民会打捞数百吨鲱鱼，为腌制鲱鱼准备原料。腌制鲱鱼的独特之处在于自然发酵。为了保证鲱鱼在发酵过程中不会腐烂变质，生产者总是把刚打捞上来的鲱鱼放在淡盐水中用温火煮熟，然后装罐自然发酵。

据说这种腌制鲱鱼的工艺已经流传了近300年。当初渔民为了省钱，想出了自然发酵腌制鲱鱼的方法，因为这样会少耗盐。

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关于鲱鱼的瑞典饮食文化

在瑞典，每年八月的第三个星期四，人们会专门为品尝鲱鱼举行聚会，据说这是腌制鲱鱼的最佳时间。在一个温暖而短暂的夏夜，瑞典人在花园里摆好桌椅，然后在桌子上摆上鲱鱼，尽情享用，喝酒唱歌。

人们经常吃鲱鱼配土豆、洋葱、酸奶油或淡而无味的蛋糕，仔细咀嚼或大块吞下。当然，烈酒也是人们举办鲱鱼派对必不可少的“润喉剂”。

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