膨胀剂对人体有害吗？

市面上的草莓、苹果、西瓜等水果，看起来一年比一年大，很多人都会产生怀疑。这么大的水果被下药了吗？吃了会对身体有害吗？公众对食品安全的高度紧张和焦虑是人之常情。但是，还是要为无辜的水果和果农平反。

膨胀剂对人体不起作用。

因为一般来说农药对人体有害，甚至直接威胁消费者的生命，所以公众对农药如此紧张。但《生命时报》指出，即使果农在种植过程中使用过多的“膨大剂”，也不会危害人体健康，反而会降低水果的品质。

膨胀剂本质上是一种植物生长激素，可以促进植物细胞分裂。这些激素需要通过“受体”发挥作用，但与从外部注射的动物激素仍有本质区别。人类没有植物激素受体，所以不用担心植物激素会作用于人体。而且，到目前为止，也没有相关研究显示膨胀剂会对消费者产生副作用。

市场上出售的草莓(图片来源:新华网)

大的畸形水果可以放心食用。

以草莓为例。有人担心有些草莓畸形、表面凹凸不平、颜色不一致，于是把责任推给植物激素。但对植物激素的指责有些不公平，因为激素和果实畸形没有直接关系。《生命时报》报道，只有使用不当或擅自增加剂量或喷洒不均匀，才会因局部药物浓度过高而导致果实异常、裂果等问题。

中国园艺学会草莓分会副理事长、青岛农业大学教授姜在接受北京日报记者采访时解释说，草莓形状奇特多是因为蜜蜂授粉不均匀或人工授粉，温室内温湿度不稳定也会影响草莓的外观，属于正常的自然生长现象，与激素注射无关。反之，恰恰说明草莓更天然。(张延东)

本文由中国科学院大连化学物理研究所副研究员王东娥进行科学校对。