一种腐乳的制作方法

腐乳通常分为三类:青方、红方、白方。其中，臭豆腐属于“方清”。“大块”、“红辣椒”、“玫瑰”属于“红方块”。“甜辣”“桂花”“五香”属于“白面”。

腐乳的品种中，有米饭不好的，有黄酒的，有芝麻、玫瑰、虾仁、香油的。绍兴、宁波、上海、南京等江浙地区的腐乳，以其细腻、柔软、味美、微甜而闻名。四川大邑县唐昌豆腐脑，川味浓郁，以麻辣、脆嫩、无渣见长。此外，四川成都、遂宁、眉山等地出产的大白菜豆腐脑也很有特色。每块豆腐都用大白菜叶包裹着，鲜美可口。河南省柘城县制作的酥豆腐更醇厚可口。

茶油腐乳是腐乳的一种，属于红色腐乳的范畴，产地集中在湖南永州、广西桂林等地。茶油腐乳是以大豆为主料，辣椒、盐为辅料，用茶油浸泡，用天然香料腌制而成。色泽鲜艳，味道鲜美，香气扑鼻。茶油腐乳松软芳香，富含蛋白质，能增进食欲，延年益寿。同时，茶油中含有油酸、亚油酸等对人体有益的物质。因此，茶油腐乳深受广大人民群众的喜爱。

腐乳的制作方法:

自制豆腐的制作方法如下:

1，豆腐切丝蒸20分钟。

2、晾至40度左右，放入容器中，放在温暖的地方发酵。

3.当豆腐长出绒毛时，将其浸泡在煮沸并冷却的胡椒和盐中两天以上。

4.吃的时候加点香油。？

自制豆腐的方法

饮食禁忌:

1，豆制品如豆腐、蜂蜜都是很好的营养品，但这两种食物不能一起吃。豆腐能清热，散血，化大肠浊气。蜂蜜味甘、凉、滑，两种东西一起吃容易拉肚子。同时，蜂蜜中含有多种酶，豆腐中含有多种矿物质、植物蛋白和有机酸，容易产生不利于人体的生化反应。所以吃豆腐后，蜂蜜不宜食用，也不宜一起食用。

2.豆类含有抑制剂，皂甙，凝集素，这些都是对人体不好的物质。

3.豆腐乳中盐和嘌呤的含量普遍较高。高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。