蛋黄是淡黄色还是橙色？

蛋黄的颜色深浅来自蛋黄中的“黄色部分”核黄素(维生素B2)，核黄素主要来自类胡萝卜素。饲料中只有叶黄素色素能给蛋黄上色。摄入含类胡萝卜素较多的饲料，蛋黄颜色较深；但在没有叶菜、玉米、谷物等含有促进蛋黄着色物质的饲料的情况下，蛋黄颜色较浅。

叶黄素对蛋黄颜色的沉积有重要作用。日粮是影响蛋黄颜色沉积的主要因素，饲料的组成及各组分的配比对色素沉积有重要影响。通过国家发明专利的研究，科学搭配咯咯叫绝育鸡蛋这种饮食，精选优质谷物，搭配富含叶黄素的东北金玉米和天然金盏花。咯咯叫的蛋黄颜色会更亮。

有些鸡蛋使用的日粮不同，或者产蛋机的年代不同，所以鸡蛋的颜色可能不会太鲜艳，但是只要鸡蛋新鲜、安全、卫生，不管蛋黄是什么颜色，都是补充蛋白质的好选择。