如何去除烟草中的辣味

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烟叶的发酵生产方法

申请号/专利号: 200810058739

本发明公开了一种烟叶发酵生产方法。先将打叶复烤后的烟叶或初烤后的烟叶加湿至含水率16% ~ 22%，在温度25℃ ~ 40℃，湿度70% ~ 90%的条件下发酵3天，然后烘干至含水率11% ~ 13%，重复上述过程。这种方法刺激了烟叶中未钝化的生物酶的活性，同时伴随着非酶氧化和微生物作用。通过控制温度和湿度，烟叶迅速醇化。所得烟叶的蛋白质、烟碱和焦油含量低于自然醇化和生物酶醇化，香气物质和还原糖含量高于自然醇化和生物酶醇化。香气物质种类多，香气自然细腻，烟味醇厚。本发明具有操作简单、成本低廉、可操作性强、标准化和可控性强的特点，便于实现大规模工业化生产。

申请日期:2008年7月29日

公众日:65438+2008年2月65438+7月

授权公告日:2010年6月2日。

申请人/专利权人:鸿运红河烟草(集团)有限公司

申请人地址:云南省昆明市北市区上庄。