大闸蟹和河蟹有什么区别？

河蟹就是我们平时看到的小蟹，最大不超过100g。大闸蟹就是我们俗称的大闸蟹，大钳子上长毛的那种。螃蟹是它们的统称，不同的地方有不同的叫法。

a

可以说大闸蟹就是河蟹，因为大闸蟹是河蟹的一种，又叫中华绒螯蟹，广泛分布于湖泊I、河流等地，而大闸蟹在我国长江水系分布广泛，味道最为鲜美。一般来说，大闸蟹是指长江水系的中华绒螯蟹。

大闸蟹:背绿、腹白、爪满、毛黄、体壮，区别于其他湖区蟹的灰色和重土色；煮熟后，红色是浅灰色的。

中华绒螯蟹:中华绒螯蟹除了脚和腹部以外，腹部是灰色的，头和胸连在一起形成头和胸，是蟹身体的主要部分；它的背部覆盖着一层方形的坚硬甲壳，凹凸不平，但对称，普通河蟹的体积明显小于大闸蟹。

b

与普通河蟹相比，大闸蟹更为鲜美，如果不经常吃，也不容易发现。如果经常品尝，会发现大闸蟹肉质紧实滑嫩，入口微甜，母蟹蟹黄饱满，公蟹奶油丰富。普通河蟹虽然肉质鲜嫩，但口感不如大闸蟹，蟹黄也不如大闸蟹浓郁。

螃蟹中嘌呤的含量也较高，但杂粮粥中含有丰富的钾，能促进尿酸的排泄。另外，提前吃粥会增加饱腹感，这样吃螃蟹会相对少一些，胃的负担也会减轻。

吃螃蟹的时候，最好有姜和醋。这是因为螃蟹性凉，而生姜性温，有温中散寒解毒的作用。醋除了调味，还有一定的抗菌作用。

c

河蟹和海蟹在营养上各有优势。在相同体重下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，但钙、钾、镁的含量低于海蟹。就胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍以上，蛋白质的含量略高于海蟹。