红油小面的历史渊源

走在宜昌街头，看着遍布的川味面馆和各具特色汤料但本质味道相同的红油小面，对于它的历史，更倾向其来自四川或者重庆。因为，宜昌是入川的入口，不论公路、铁路、水道，入川都须从宜昌经过。所以宜昌口味偏重川菜方向。红油小面，一听当然就是川菜风味的。但是经过多年的变化，红油小面已经成了宜昌独特味道的美食，口味偏向四川的麻辣，但是又没有四川那么麻。

北门是宜昌的老地名，当年北门处，也是川人云集，四川小面当年很可能是从这里进入宜昌的，然后香飘全城。