在古代，盐的地位高于油。为什么？

因为盐是生活必需品，离不开盐，而油又不像盐那样与人的生活密切相关，所以天然盐的地位高于油。

在古代，制盐卖盐一直是朝廷的专利。因为盐的生产成本很低，运输成本也比较低，所以它的利润空间确实很大。这是朝廷非常重要的税源，所以朝廷不会把这个产业交给别人。至于销量和市场的问题，完全不用担心，因为古代人可以忍受粗劣的食物，但是不能忍受没有盐的食物。

从生理健康的角度来看，盐的主要成分是氯化钠。氯离子和钠离子在人体代谢中起着重要作用，氯离子具有维持渗透压、调节酸碱平衡等生理功能。钠离子的主要作用是调节人体水分的恒定，也就是说，如果你少吃盐，就会引起脱水。

对于古代经常从事农业活动或其他重体力劳动的人来说，盐更是必不可少的。因为白天流汗的时候，也会把体内的盐分带走。如果不在饮食中进行适当的盐补充，人会感到口渴、头晕，甚至脱水。所以，就像我们小时候，在阳光下狂奔一下午后，父母会在家里弄一碗盐水来补充我们体内的盐分，维持我们身体内部的平衡。

就算是不工作的人也脱不了盐。人在排泄的时候，会有一定量的盐分，也就是无论你是否工作，你体内的盐分都在不断流失，必须在饮食中补充。

与盐相比，油在古代的使用可以说是非常少的。不像现在，开车和各种机器工作都需要汽油。在古代，所有的工作主要靠人力完成，石油只是一个非常狭窄的应用。